Il tutor Matteo Torretta, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta del filetto all’orientale. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 400 g filetto di manzo, 2 melanzane, 1 g menta, 10 g aceto, 10 g zucchero di canna, 20 g salsa di soia, 50 g burro, 20 g olio, 150 g frutta secca, 2 uova, sale, pepe
Procedimento
Prendere il filetto e ricavarne due medaglioni. Scottarli in una padella su entrambi i lati. Aggiungere il burro e napparli. Tritare la frutta secca e mischiare con 100 grammi di bianco d’uovo. Mettere il composto ottenuto, di frutta e uovo, sul filetto e infornare per 6 minuti a 200 gradi. Prendere la melanzana, tagliarla a cubetti e saltarla in padella con olio, zucchero, aceto e menta. Cuocere per 6-7 minuti. Impiattare, aiutandosi con un coppapasta, e sopra adagiare il filetto in crosta di frutta secca.