“Detto Fatto”: la ricetta delle dolci bomboniere di cioccolato di Mirco Della Vecchia del 27 aprile 2015.
Il tutor Mirco Della Vecchia, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto le dolci bomboniere di cioccolato. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- Per lo stampo in gelatina: 150 g acqua, 150 g zucchero semolato, 50 g colla di pesce.
Portare a ebollizione 150 grammi di acqua quindi aggiungere 150 grammi di zucchero. Togliere dal fuoco e unire 50 grammi di colla di pesce. Adagiare la statuetta all’interno di un contenitore di carta o plastica. Versare la gelatina liquida nel contenitore fino a ricoprire completamente il soggetto. Mettere in frigorifero lo stampo per almeno 12 ore. Rompere il contenitore con l’ausilio di un taglierino e liberare la gelatina. Tagliare a metà la gelatina, estrarre la statuetta quindi sigillare di nuovo la gelatina con un elastico (A questo punto dobbiamo praticare un taglio netto e dividere la gelatina in due metà. Niente paura, è un po’ come dividere le due metà dell’uovo. Una volta aperta, tiriamo fuori la statuetta e richiudiamo). Versare il cioccolato fuso all’interno dello stampo di gelatina e lasciarlo raffreddare in frigorifero per almeno 10-15 minuti. Il cioccolato è meglio se è temperato. Una volta sciolto, lo temperiamo fino a portarlo a una temperatura di circa 30°. Per fare un angioletto occorrono circa 100 g di cioccolato. Diciamo che con un chilo possiamo fare 10-12 statuette. Adesso dobbiamo rimettere lo stampo in frigorifero per far solidificare il cioccolato. 9.Estrarre la statuetta di cioccolato dallo stampo di gelatina. Decorare la statuetta con il colorante alimentare. Fissare la statuetta di cioccolato sulla bomboniera.
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