Il tutor Beniamino Baleotti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto le crescentine. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 1 kg strutto, 500 g farina 00, 250 ml latte, 25 g lievito di birra, un cucchiaino di zucchero, sale
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, un cucchiaino di zucchero, una presa di sale e mezzo cucchiaio di strutto. Nel frattempo, sciogliamo il lievito di birra fresco nel latte, meglio se tiepido. Uniamo la miscela di latte e lievito alla farina e mescoliamo dapprima con un cucchiaio, poi lavoriamo con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Copriamo la ciotola con la pellicola e lasciamo lievitare, al caldo, per circa 2 ore o fino al raddoppio.
Stendiamo l’impasto lievitato con il mattarello, ad uno spessore di 2-3 mm (dev’essere spessa come una moneta). Ritagliamo dei quadratoni (piccoli per l’antipasto, grossi per la merenda o un pranzo/cena veloce) con la rotella.
Friggiamo le crescentine nello strutto bollente (o nell’olio), fino a leggera doratura: si gonfieranno come palloncini; rigiriamole spesso. Scoliamo su carta assorbente e serviamo calde con salumi, formaggi, confetture e crema spalmabili dolci.
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