La tutor Paola Galloni, all’interno dello spazio dedicato alla cucina, del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto un piatto ‘salutare‘: la crema di pisellini e lattuga con pane di mais. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 400 g pisellini, 1 cespo di lattuga, 1 porro, 3 cm di alga kombu, 2 foglie di alloro, 1 rametto di timo, 2 cucchiai di olio evo, sale e pepe
Lavare e mondare la lattuga, strappare le foglie e versare in casseruola. Unire i pisellini con il porro tagliato a fette, l’alloro, il timo e l’alga kombu quindi regolare di sale e pepe (L’alga kombu di per sé non ha sapore ma in cucina viene usata per insaporire e ammorbidire gli altri cibi! E’ una fonte di acido glutammico ma soprattutto un fantastico integratore di iodio). Coprire con un po’ di acqua e cuocere per 30 minuti.
- Per il pane di mais: 200 g farina integrale per polenta istantanea, 15 g semi di Chia, 100 ml acqua, 1 cucchiaino di sale fino, 1 cucchiaino di bicarbonato, 250 g yogurt di soia naturale, 1 cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiai di olio evo.
Lasciare in ammollo i semi di chia nell’acqua per circa 15 minuti (I semi di chia arrivano dal centro/sud America e nel nostro continente sono ancora poco conosciuti. Pensa che sono stati ammessi sul mercato europeo solo alla fine del 2009. Hanno un alto contenuto di calcio, 5 volte superiore a quello del latte. Inoltre contengo sia omega 3 che omega 6! Sono ottimi per chi soffre di pressione alta perché contribuiscono a regolare la pressione sanguigna…). In una boule mescolare la farina, unire sale e bicarbonato. Dopo 15 minuti, aggiungere lo yogurt e i semi di chia che avranno assunto una consistenza gelatinosa. Unire anche l’olio e il succo di limone. Amalgamare il tutto e trasferire il composto in uno stampo piccolo da plumcake. Cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 200°. Rimuovere dalla casseruola il rametto di timo, l’alloro e l’alga quindi frullare il composto fino a ottenere un composto omogeneo. Servire la crema di pisellini e lattuga con i crostini di pane al mais.
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