Il tutor per un giorno Benedetta Parodi, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta del cous cous zucchine e gamberi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 250 g cous cous, 250 g gamberi sgusciati, 3 zucchine, 1 scalogno, 2 arance, menta, olio, sale
Procedimento
Ricaviamo il succo dalle arance (possiamo usarne solo una). Pesiamo il succo d’arancia ed aggiungiamo tanta acqua quanta ne serve per arrivare allo stesso peso del cous cous (250 g). Portiamo a bollore. Mettiamo il cous cous in una ciotola, quindi versiamo sopra la miscela di arancia ed acqua ed aggiungiamo un filo d’olio. Mescoliamo, copriamo e lasciamo riposare per il tempo indicato nella confezione (solitamente 5 minuti). Scopriamo, sgraniamo con una forchetta e profumiamo ulteriormente con la scorza d’arancia grattugiata.
Nel frattempo, tritiamo finemente lo scalogno (o la cipolla) e lo facciamo soffriggere con un filo d’olio. Uniamo le zucchine a cubetti piccoli e lasciamo rosolare. Puliamo i gamberi, li tagliamo a pezzetti e li uniamo alle zucchine. Saltiamo ancora qualche istante.
Uniamo il condimento al cous cous e mescoliamo. Decoriamo con un paio di gamberi interi, scottati per qualche istante in padella, e delle foglie di menta.