“Detto Fatto”: la ricetta della cotoletta di pollo e friggitelli di Ilario Vinciguerra del 21 maggio 2015.
Il tutor Ilario Vinciguerra, all’interno dello spazio dedicato alla cucina del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la cotoletta di pollo e friggitelli. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 4 petti di pollo, 200 g mozzarella di bufala, 200 g farina, 4 albumi, pane secco, 500 g peperoncini verdi (friggitelli), 100 g pomodori pachino, timo, 4 foglie di basilico, mezzo l olio di semi.
Prendere i quattro petti di pollo e smontare l’aletta. Incidere i petti per il lungo. Farcire i petti di pollo con mozzarella, sale e pepe. Rinchiudere i petti farciti. Frullare il pane con il timo. Diluire l’albume con un pò di acqua. Procedere alla panatura: avvolgere la carne, prima nella farina, poi nell’albume e infine nel pan grattato aromatizzato. Mettere a cuocere in una padella con olio a fuoco moderato. Nel frattempo pulire i peperoncini verdi e pelarli. Disporli su una teglia con un filo di olio e cuocerli in forno a 170° per 10′. Saltarli in padella con un po’ di olio i pomodorini tagliati a metà e qualche foglia di basilico, aggiungere sale e pepe. Una volta cotte passare le cotolette sulla carta assorbente per togliere l’olio in eccesso. Tagliare le cotolette a ventaglio per creare delle scaloppine. Accompagnarci i peperoni verdi.
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