Il tutor Matteo Torretta, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta del cordon bleu. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 400 g petto di tacchino, 200 g provola affumicata, 200 g spinaci, 200 g prosciutto cotto, 200 g pangrattato, 100 g parmigiano reggiano, 3 uova, 2 l olio di semi
- Salsa: 150 ml yogurt, 1 limone, aceto, sale e pepe
Procedimento
Apriamo il petto di tacchino a portafoglio, altrimenti ricaviamo una tasca col coltello. Battiamo con il batticarne, in modo da ottenere una fettina spessa non più di mezzo cm.
- 1° – Ne farciamo uno con una fetta di provola ed una di prosciutto cotto.
- 2° – Ne farciamo un altro con un pugnetto di spinaci lessi ben strizzati ed un po’ di parmigiano grattugiato.
- 3° – Farciamo il terzo cordon bleu solo con dei pezzettini di provola.
Con l’uovo sbattuto, spennelliamo i lembi della carne, quindi chiudiamo a mezzalunga e pressiamo, in modo da sigillare i ripieni dentro la carne. Passiamo i cordon bleu nelle uova sbattute e successivamente nel pangrattato. Friggiamo in abbondante olio ben caldo (180°), fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.
Per la salsa, condiamo lo yogurt al naturale con sale, pepe, scorza grattugiata del limone, il succo di mezzo limone e qualche goccia di aceto.