Il tutor Domenico Spadafora, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta delle chiacchiere di Carnevale. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per le chiacchiere: 250 g farina 00, 25 g burro, 25 g marsala, 4 g lievito in polvere, 70 g zucchero, 2 uova, scorza di un limone, scorza di un’arancia, zucchero a velo
- Per la crema al cioccolato bianco: 100 g panna, 40 g zucchero, 170 g cioccolato bianco
- Per la crema al cioccolato al latte: 100 g panna, 40 g zucchero, 150 g cioccolato al latte
- Per la crema al cioccolato fondente: 100 g panna, 40 g zucchero, 140 g cioccolato fondente
Procedimento
Per le chiacchiere: versare i liquidi in planetaria. Aggiungere il burro sciolto ma tiepido e gli aromi. Infine, inserire il lievito con la farina. Lavorare bene la pasta affinché risulti omogenea e soda. Far riposare anche una notte in frigo prima dell’utilizzo. Stendere la pasta con il matterello il più sottile possibile. Tagliare le chiacchiere con l’aiuto del taglia pasta e disporre su una teglia con carta da forno. Cuocere a 170° per 10 minuti circa oppure portare 500 gr di olio evo o di semi alla temperatura massima di 190° e friggere. Spolverare con zucchero a velo dopo la cottura.
Per le creme al cioccolato: scaldare la panna con lo zucchero e versare sul cioccolato tritato. Emulsionare con il frullatore ad immersione e far raffreddare anche per una notte a temperatura ambiente. Spalmare con la crema le chiacchiere e sovrapporre creando vari strati. Decorare con gli zuccherini.
