La tutor Paola Galloni, all’interno dello spazio dedicato alla cucina, del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto un piatto ‘salutare‘, oltre che light: il chia pudding. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per il budino: 60 g semi di chia, 300 ml latte di cocco (o di mandorle, o nocciole, o animale), 2 cucchiai di sciroppo d’acero o miele, 1 pizzico di vaniglia in polvere, 1 pizzico di sale.
- Per la macedonia e lo zenzero candito: 250 g fragole, 100 g zenzero fresco, 160 g zucchero di canna
Procedimento
Per il budino: in una ciotola mettere i semi di chia insieme al latte di cocco. Lasciare riposare per almeno 10 minuti affinché i semi aumentino di volume (cercate di usare il latte di cocco a temperatura ambiente e mai freddo). Trascorso questo tempo, aggiungere lo sciroppo d’acero, ¼ di cucchiaino di vaniglia in polvere e un pizzico di sale. Amalgamare tutti gli ingredienti con l’aiuto di una frusta Versare il composto nei bicchierini. Lasciar riposare i bicchierini in frigorifero per minimo 2 ore.
Per la macedonia e lo zenzero candito: pelare lo zenzero e tagliarlo a cubetti. Versare i cubetti di zenzero in una pentola e coprirli d’acqua. Lasciare sobbollire per 30 minuti circa. Scolare lo zenzero, quindi metterlo in un’altra pentola insieme allo zucchero. Coprire a filo con l’acqua e cuocere per altri 30-40 minuti fino a quando l’acqua non sarà evaporata completamente. Pulire le fragole, privarle del picciolo quindi tagliarle a pezzetti. Condire le fragole con 15 gr di zenzero candito e lasciar marinare in frigorifero per un paio di ore. Servire il chia pudding con sopra la macedonia di fragole e zenzero candito.