Il nuovo tutor Andrea Mainardi, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della cheesecake salata. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Base: 100 g grissini, 100 g crackers, 120 g burro, 500 g formaggio spalmabile, 100 g pancetta affumicata, 100 ml panna fresca, 1 spicchio d’aglio, 4 foglie di salvia, sale e pepe
- 5 fette di mortadella, 20 pomodorini, 50 g pane grattugiato, 50 g formaggio grana, 50 g pistacchi sgusciati, un mazzo di basilico, sale e pepe
Procedimento
Partiamo dalla base croccante. Inseriamo i grissini ed i crackers in un sacchetto resistente, quindi li frantumiamo con un batticarne o un martello. In un pentolino, scaldiamo il burro con l’aglio e la salvia tritata. Trasferiamo il trito di grissini e crackers in una ciotola ed uniamo il burro aromatizzato (togliete l’aglio!). Mescoliamo e trasferiamo il composto all’interno di una tortiera a cerniera foderata con carta forno sul fondo e con dell’acetato ai lati. Livelliamo e pressiamo con un cucchiaio, quindi facciamo raffreddare in frigorifero per mezz’ora.
Passiamo alla crema. Lavoriamo il formaggio spalmabile con la panna. Uniamo la pancetta affumicata a cubetti, sale, pepe e mescoliamo per bene. Distribuiamo la crema ottenuta sulla base croccante ormai fredda e la livelliamo.
Prepariamo i pomodorini confit, li tagliamo a metà, li distribuiamo su una teglia e li condiamo con sale, olio, pepe e zucchero a velo. Cuociamo in forno preriscaldato a 160° per 20 minuti.
Decoriamo la cheesecake con la mortadella affettata, i pomodorini, i pistacchi, del basilico fresco e… spazio alla fantasia!
Le nostre #VideoRicette