“Detto Fatto”: la ricetta della casetta di pan di zenzero di Domenico Spadafora del 30 dicembre 2014.
Il tutor Domenico Spadafora, all’interno dello spazio dedicato alla cucina del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato un dolce golosissimo, la casetta di pan di zenzero. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 1 Kg farina 00, 3 tuorli, 220 g burro, 250 g zucchero a velo, 500 g miele di acacia, 15 g lievito per dolci, 20 g cacao amaro, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di chiodi di garofano, 1 cucchiaino di anice stellato, 1 cucchiaino di zenzero, mezzo cucchiaino di sale.
Mettere in un pentolino il burro e lo zucchero; poi, aggiungere il miele, le spezie e il cacao. Far riscaldare leggermente. A fuoco spento, aggiungere le uova. Far raffreddare leggermente. Versare nella planetaria, con la farina setacciata ed il lievito. Far riposare l’impasto per circa 2 ore. Stendere la pasta con il matterello: lo spessore giusto è 1,5 cm. Ritagliare tutti i pezzi della casa, aiutandosi con un cartoncino. Sulla facciata, fare le porte e le finestre servendosi di coppapasta rettangolari. Con un coppapasta tondo, creare dei cerchi di varie misure che, una volta cotti, verranno soprapposti a formare un abete. Cuocere a 180° per 15′ circa.
- Per assemblare e decorare: 500 g cioccolato fondente, 20 ciliegie candite, 20 amarene sciroppate, 100 g palline di cioccolato colorate, 100 g zuccherini colorati, 100 g gocce di cioccolato, 1 bomboletta di ghiaccio spray.
Costruire la casetta incollando i pezzi con il cioccolato fuso e il ghiaccio spray. Usare la ghiaccia per decorare la facciata della casa creando l’effetto della neve che cade dal tetto
- Per la ghiaccia: 2 albumi, 300 g zucchero a velo, aceto bianco q.b.
Per fare la ghiaccia reale, unire tutti gli ingredienti con una frusta elettrica. Con la ghiaccia reale creare le altre decorazioni sulla facciata della casa. Spolverare lo zucchero a velo nel resto della casa per creare l’ effetto del manto bianco della neve. Appoggiare a piacere le palline di cioccolato colorate, gli zuccherini colorati e le gocce di cioccolato per completare la decorazione della casa.
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