Il tutor Jeffrey Thickman, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della carrot cake (torta di carote). Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per la torta: 450 g carote grattugiate, 150 g uvetta, 170 g gherigli di noci, 225 g farina 00, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 1 cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di cannella, 1 cucchiaio di cacao in polvere, 4 uova, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia, 200 g zucchero semolato, 200 g zucchero di canna, 270 g olio vegetale
- Per il frosting: 250 g cioccolato bianco, 350 g formaggio spalmabile, 170 g burro, 1 cucchiaio di succo di limone
Procedimento
Per la torta: setacciare la farina, il lievito e il bicarbonato quindi trasferirli in una ciotola insieme al sale, alla cannella e al cacao eformare la classica fontana. Aprire le uova al centro della fontana. Incorporare quindi l’estratto di vaniglia, tutto lo zucchero e l’olio. Mescolare bene gli ingredienti, quindi unire le carote grattugiate, l’uvetta e le noci. Imburrare tre teglie rotonde del diametro di 23 centimetri, alte circa 4 centimetri. Poggiare sul fondo di ciascuna teglia un disco di carta forno quindi spolverare con un po’ di farina. Distribuire il composto nelle tre teglie, quindi cuocere in forno preriscaldato a 170° per 35-40 minuti.
Per il frosting: sciogliere il cioccolato bianco. Con l’aiuto della planetaria, lavorare il formaggio spalmabile. Quando il formaggio risulta liscio, unire prima il cioccolato fuso, il burro tagliato a cubetti e infine, dopo due minuti circa, il succo di limone (l’importante è che tutti gli ingredienti, ovvero il formaggio, il burro e il cioccolato fuso, siano a temperatura ambiente). Spalmare uno strato di frosting su un disco di torta, soprapporre un altro disco quindi spalmare di nuovo il frosting e così via fino a comporre i tre strati. Spalmare il frosting bianco anche sui bordi quindi spolverare con il cocco rapè tostato (per tostarlo, basta metterlo in forno a 160° per 7-8 minuti). Versare qualche goccia di colorante arancione e verde sul frosting rimasto, quindi con l’aiuto dei sac a poche realizzare le piccole carotine decorative.