La tutor Giulia Vaiana, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto le coppette alla nocciola. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per 3 coppette: 3 palloncini, 350 g cioccolato fondente
- Per la crema: 250 g mascarpone, 80 g latte condensato, 2 cucchiai di pasta di nocciole, 50 g cioccolato al latte
Procedimento
Per le coppette: gonfiare un palloncino per creare la forma delle coppette. Raffreddare un vassoio d’acciaio in frigorifero. Sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde e lo temperiamo. Copriamo il vassoio ghiacciato con un foglio di carta forno. Coliamo un cucchiaino di cioccolato fondente sulla carta e lo allarghiamo leggermente, in modo da formare un dischetto. Riponiamo in frigorifero, per fare indurire. Prendiamo le basi ormai dure; immergiamo la parte bassa dei palloncini, quella più tonda, nel cioccolato temperato. Facciamo sgocciolare l’eccesso, quindi appoggiamo sulle basi di cioccolato. Facciamo indurire in frigorifero per 30 minuti (oppure a temperatura ambiente per 1 ora circa). Trascorso questo primo intervallo, immergiamo nuovamente i palloncini (base compresa) nel cioccolato. Facciamo sgocciolare l’eccesso e rimettiamo in frigorifero per 30 minuti (o 5 ore a temperatura ambiente). Quindi, mettiamo fuori dal frigorifero e lasciamo asciugare ancora per qualche tempo. A questo punto, sgonfiamo delicatamente i palloncini (prima, con le dita, li stacchiamo dai bordi; poi, sgonfiamo i palloncini).
Per la crema: con la frusta elettrica, ammorbidiamo il mascarpone. Aggiungiamo il latte condensato, la pasta di nocciole e mescoliamo (se vogliamo, possiamo rendere più dolce il composto aggiungendo un po’ di cioccolato al latte fuso). Misceliamo insieme la granella di nocciole a degli amaretti secchi sbriciolati. Immergiamo appena i bordi delle coppette nel cioccolato fuso, quindi li passiamo nella miscela di granelle. Lasciamo asciugare qualche minuto. Riempiamo la coppetta con la crema alle nocciole.