La tutor Paola Galloni, all’interno dello spazio dedicato alla cucina, del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto un antipasto ‘salutare‘, oltre che goloso, composto da: chips di cavolo, ceci croccanti e salsa di yogurt. Di seguito ingredienti e procedimento.
Cavolfiore croccante con salsa di yogurt
Per 6 persone: cimette di cavolfiore di vari colori, 170 g yogurt greco 0%, 2 cucchiai di senape di digione, 1 cucchiaio di capperi dissalati, 2 cucchiai di erba cipollina fresca, 2 cucchiai di olio evo, sale e pepe
La salsa. In una ciotola, mettiamo lo yogurt, la senape, il sale, il pepe e mescoliamo, in modo che il tutto sia ben miscelato. Aggiungiamo i capperi, l’erba cipollina tritata finemente e l’olio. Mescoliamo ancora. Serviamo con le cimette di cavolfiore crude e ben lavate.
Chips di cavolo riccio
Per 6 persone: 300 g cavolo riccio (Kale), 1 cucchiaio di olio evo, sale affumicato
Preriscaldiamo il forno a 170°, ventilato. Laviamo ed asciughiamo per bene il cavolo riccio. Eliminiamo la costa centrale delle foglie. Quindi, mescoliamo la parte rimanente delle foglie con olio e sale. Trasferiamo in una placca coperta di carta da forno ed inforniamo per 15 minuti, girando le chips a metà cottura. Facciamo attenzione che non si brucino!
Ceci croccanti al forno
Per 6 persone: 100 g ceci secchi, 1 cucchiaino di paprika dolce o affumicata, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale
Lasciamo i ceci in ammollo in acqua per una notte (o per un minimo di 6 ore). Preriscaldiamo il forno a 200°. Scoliamo i ceci e li condiamo con sale, olio e paprika. Mescoliamo bene e trasferiamo su una teglia coperta di carta forno. Inforniamo per 20-25 minuti, mescolando un paio di volte. Diventeranno croccanti. Serviteli freddi.