Il tutor ‘speciale’ Davide Comaschi, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato i biscotti al cioccolato con crema di nocciole. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Sablèe al cacao: 500 g farina 00, 170 g fecola, 470 g burro, 170 g zucchero a velo, 15 g cacao amaro in polvere, 1 uovo, scorza di mezza arancia, un pizzico di sale
- Farcitura: 200 g crema alle nocciole, 50 g cioccolato fondente
- Decorazione: 100 g cioccolato fondente, 100 g cioccolato bianco, nocciole tostate
Procedimento
Sablèe: lavoriamo il burro morbido e a tocchetti con la farina e la fecola. Ottenuta una sorta di sabbia, uniamo l’uovo sbattuto insieme ad una presa di sale. Aggiungiamo anche lo zucchero a velo e lavoriamo rapidamente, fino ad ottenere un composto omogeneo ed un panetto liscio. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendiamo l’impasto con il mattarello e, con un coppapasta, ritagliamo dei dischi o altre forme prescelte. Disponiamo su una teglia coperta con carta forno ed inforniamo a 180° per 15 minuti.
Intanto, prepariamo la crema per farcire. Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente e lo mescoliamo alla crema alle nocciole. Lasciamo raffreddare.
Spalmiamo su un biscotto uno strato di crema ed uniamo ad un altro biscotto senza crema. Farciamo come fosse un panino. Decoriamo con il cioccolato, fondente o bianco, fuso ed inserito in un conetto e delle nocciole tostate.
