La ricetta sprint proposta nell’anteprima de La prova del cuoco, quest’oggi, è quella delle crocchette di ricotta patate e salvia. Un antipasto sfizioso e golosissimo, oltre che economico!
Ingredienti crocchette di ricotta patate e salvia
- 250 g patate a pasta gialla, foglie di salvia q.b., 180 g ricotta, sale e pepe, farina, 1 uovo, pangrattato, olio per friggere
Procedimento
Lessiamo le patate in acqua profonda, mantenendo la buccia. Tritiamo grossolanamente le foglie di salvia fresca (circa 10). Peliamo le patate ormai tiepide o addirittura fredde e le schiacciamo. Uniamo la salvia tritata, la ricotta, sale e pepe. Mescoliamo per bene.
Formiamo delle polpettine, della grandezza di una noce. Le infariniamo, le passiamo nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggiamo in abbondante olio di semi a temperatura (170°), rigirandole a metà cottura. Una volta dorate, le facciamo sgocciolare su carta assorbente e serviamo quando sono ancora calde.