La ricetta della torta di carote veneziana con crema di mascarpone di Nigella Lawson, dell’ottava puntata di “Cucina con Nigella“, su Real Time.
Nigella, impegnata a rendere più appetitoso il sabato pomeriggio di Real Time, nell’ottava puntata di “Cucina con Nigella“, ha preparato tre deliziose portare. Ha cominciato preparando della torta di carote veneziana con crema di mascarpone, ha concluso con i churros con salsa di cioccolato.
Grattugiamo grossolanamente due carote grandi (o 3 medie). A parte, lavoriamo 150 g di zucchero semolato con 125 ml di olio di oliva (non l’extravergine). Aggiungiamo 3 uova intere, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia (o una bustina di vanillina, e sbattiamo con le fruste a mano. Addensiamo con la farina di mandorle (2 tazze colme, circa; otterrete un impasto molto morbido). Profumiamo con una grattugiata di noce moscata ed aggiungiamo dell’uva sultanina chiara rinvenuta in un bicchiere di rum. Aggiungiamo la scorza grattugiata ed il succo di mezzo limone. Infine, incorporiamo le carote. Amalgamiamo per bene gli ingredienti e trasferiamo l’impasto in una tortiera unta con l’olio, del diametro di 23 cm circa. Completiamo con una manciata di pinoli in superficie ed inforniamo per 30-40 minuti a 180°.
Prepariamo la crema al mascarpone, mescolando 250 g di mascarpone con 2 cucchiaini di zucchero a velo ed un generoso goccio di rum.
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