Nelle nuove puntate della serie di Food Network Cucina economica, dedicata alla cucina ‘moderna‘, semplice ed economica, in onda sul canale 33, Csaba Dalla Zorza, esperta di bon-ton e cuoca raffinata, ha rivelato una delle ricette contenute nell’omonimo libro da lei firmato (Cucina economica, appunto). Vediamo come preparare gli scone salati. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 150 g farina 00, 100 g farina tipo 1, 10 g lievito per dolci, 50 g burro, 75 ml yogurt, 75 g latte, 1 uovo, 100 g provola affumicata grattugiata, sale, 50 g farina per spolvero, gherigli di noci
- 10 ml latte per spennellare
- Per farcire, panna acida, burro salato, salmone affumicato, prosciutto crudo, chutney di pere allo zenzero
Procedimento
In una ciotola, mescoliamo lo yogurt al naturale con il latte e l’uovo.
In una ciotola, mettiamo le farine, 00 e tipo 1, il lievito istantaneo per salati (o per dolci non vanigliato) e mescoliamo. Aggiungiamo il burro a pezzetti e lavoriamo con le mani, in modo da sabbiare il composto. Aggiungiamo i liquidi e lavoriamo con una forchetta fino a formare un impasto grossolano. Infine, aggiungiamo il formaggio grattugiato (parmigiano o provola affumicata) ed impastiamo (non troppo) con le mani, aggiungendo anche delle noci sbriciolate.
Sul piano infarinato, stendiamo l’impasto con il mattarello ad uno spessore di 2 cm e ritagliamo dei dischetti di circa 4 cm di diametro. Li posizioniamo su una teglia con carta forno e li spennelliamo con il latte. Cuociamo in forno caldo a 220° per 15 minuti. Serviteli tiepidi.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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