Nelle nuove puntate della serie di Food Network Cucina economica, dedicata alla cucina ‘moderna‘, semplice ed economica, in onda sul canale 33, Csaba Dalla Zorza, esperta di bon-ton e cuoca raffinata, ha rivelato una delle ricette contenute nell’omonimo libro da lei firmato (Cucina economica, appunto). Vediamo come preparare il royal plumcake. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 210 g farina 00, 1 cucchiaino di lievito per dolci, mezzo cucchiaino di sale, 70 g zucchero, 70 g olio evo, 110 g miele, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia, 1 cucchiaio di aceto di mele, 130 g latte di mandorla, scorza di 2 limoni
- Glassa: 130 g zucchero a velo, succo di 2 limoni, 2 cucchiai di miele
Procedimento
Ungiamo uno stampo da plumcake e lo foderiamo con strisce di carta forno.
Impasto: in una ciotola, mettiamo la farina, il lievito per dolci, un pizzico di sale, lo zucchero semolato e la scorza grattugiata dei limoni.
A parte, misceliamo l’olio con il miele (o sciroppo d’acero). Profumiamo con l’estratto di vaniglia, quindi aggiungiamo l’aceto di mele.
Uniamo alle polveri il latte di mandorla, mescolando nel frattempo con una frusta manuale. Quindi aggiungiamo anche la miscela di ingredienti liquidi, mescolando ancora con la frusta fino ad ottenere un composto setoso, senza grumi.
Versiamo l’impasto all’interno dello stampo da plumcake e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 45 minuti.
Per la bagna, spremiamo i limoni (2) ed aggiungiamo al succo due cucchiai di miele. Mescoliamo.
Quando il plumcake è pronto ed ancora bollente, spennelliamo in superficie parte della bagna al miele e limone: deve assorbirla tutta. Sformiamo il plumcake e lo lasciamo raffreddare.
Glassa: mettiamo in una ciotolina lo zucchero a velo ed aggiungiamo pian piano la bagna al limone rimasta, mescolando fino ad ottenere un composto fluido, ma non troppo.
Coliamo tutta la glassa sulla superficie del plumcake. Decoriamo con frutta fresca.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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