Nelle nuove puntate della serie di Food Network Cucina economica, dedicata alla cucina ‘moderna‘, semplice ed economica, in onda domenica sul canale 33, Csaba Dalla Zorza, esperta di bon-ton e cuoca raffinata, ha preparato il dolce, rivelando una delle ricette contenute nell’omonimo libro da lei firmato (Cucina economica, appunto). Vediamo come preparare il rotolo svizzero. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 3 uova, 80 g zucchero, 80 g farina 00
- 1 cucchiaio di zucchero, 200 ml panna da montare, 150 g confettura di lamponi o fragole, 2 manciate di fragole, more, lamponi
Procedimento
Con le fruste, montiamo le uova intere con lo zucchero semolato, fino ad ottenere un composto chiaro e fermo (circa 10-15 minuti). Incorporiamo, quindi, la farina setacciata, mescolando delicatamente con una spatola, senza smontare il composto. Versiamo l’impasto su una placca da forno foderata con carta forno imburrata ed infarinata. Livelliamo con una spatola, fino ad ottenere uno strato omogeneo e sottile. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 8 minuti.
Nel frattempo, sul tavolo, stendiamo un canovaccio e sopra un foglio di carta forno, che spolveriamo con lo zucchero semolato. Appena sfornato il pan di Spagna, lo capovolgiamo sul foglio di carta forno ed eliminiamo la carta forno usata in cottura. Spalmiamo sopra la confettura, lasciando 3-4 cm liberi sul bordo. Arrotoliamo subito il pan di Spagna sulla confettura, da caldo, partendo dal lato lungo, aiutandoci con il canovaccio. Chiudiamo il canovaccio a caramella e lasciamo riposare in frigorifero almeno 10 minuti, in questa posizione. Spachettiamo il rotolo e, se lo vogliamo farcire ulteriormente, lo apriamo e spalmiamo sulla confettura della panna montata. Arrotoliamo nuovamente e decoriamo a piacere, con panna montata e frutta fresca.
Variante: per la versione al cacao, sostituiamo 30 g di farina con 30 g di cacao amaro in polvere.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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