Nelle nuove puntate della serie di Food Network Cucina economica, dedicata alla cucina ‘moderna‘, semplice ed economica, in onda domenica 22 gennaio, dalle 14:25, sul canale 33, Csaba Dalla Zorza, esperta di bon-ton e cuoca raffinata, ha preparato la colazione, rivelando una delle ricette contenute nell’omonimo libro da lei firmato (Cucina economica, appunto). Vediamo come preparare i panini cotti in padella. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500-550 g farina 00, 1 cucchiaino scarso di sale, 350 ml acqua tiepida, 20 g lievito di birra fresco
Procedimento
La sera prima, sciogliamo il lievito di birra nell’acqua. In una ciotola, mettiamo la farina con una presa di sale ed aggiungiamo, pian piano, l’acqua con il lievito, mescolando dapprima con un cucchiaio, poi con le mani. Inseriamo la pagnotta in una ciotola, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare 1 notte in frigorifero.
Il giorno dopo, trasferiamo l’impasto lievitato sul piano infarinato e lo dividiamo in 3 parti: da ognuna otterremo 2 panini, per un totale di 6. Se decidiamo di usarne solo una parte, quel che resta dell’impasto può essere conservato in frigorifero per giorni.
Dividiamo, quindi, 1/3 dell’impasto in due parti (2 panini) ed arrotoliamo ciascun panetto su se stesso, prima da un lato, poi dall’altro, dando la forma di un filoncino. Li stendiamo con il mattarello, in modo da ottenere due lingue.
Scaldiamo una padella e, quando è ben calda, posizioniamo sopra i panini, mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere a fiamma media per circa 10 minuti, rigirandoli a metà cottura: rimarranno chiari e morbidi.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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