Nelle nuove puntate della serie di Food Network Cucina economica, dedicata alla cucina ‘moderna‘, semplice ed economica, in onda sul canale 33, Csaba Dalla Zorza, esperta di bon-ton e cuoca raffinata, ha rivelato una delle ricette contenute nell’omonimo libro da lei firmato (Cucina economica, appunto). Vediamo come preparare la battenberg cake. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 150 g farina di mandorle, 150 g zucchero a velo, 15 g cacao, 1 albume, essenza vaniglia
- 170 g burro, 200 g zucchero, 40 g farina di mandorle, 1 cucchiaio di lievito per dolci, 170 g farina 00, 3 uova, 35 ml latte, 15 g cacao amaro, 50 g confettura di albicocche
Procedimento
Imburriamo due stampi quadrati o rettangolari e li rivestiamo con carta forno.
Per il rivestimento, lavoriamo la farina di mandorla insieme allo zucchero a velo, il cacao amaro in polvere e l’albume. Profumiamo con della vaniglia e lavoriamo fino a formare un panetto compatto. Se serve, aggiungendo poco albume. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora in frigorifero.
Impasti: lavoriamo il burro morbido con lo zucchero. Ottenuto un composto cremoso.
A parte, misceliamo la farina di mandorle con la farina 00 ed il lievito per dolci.
Alla crema di burro e zucchero, aggiungiamo un uovo per volta, alternandole alla miscela di polveri.
In una ciotola, mescoliamo il cacao con un po’ di latte (35 ml). Uniamo metà dell’impasto bianco e mescoliamo fino ad ottenere una colorazione omogenea.
Versiamo i due impasti, bianco e al cacao, nelle due tortiere quadrate preparate in precedenza. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 45 minuti circa.
Ricaviamo da ciascuna torta un rettangolo, eliminando la parte esterna con la crosta. Tagliamo ciascun rettangolo a metà, in modo da ottenere 4 parallelepipedi. Spennelliamo ciascuno con della confettura a piacere e componiamo una scacchiera, sovrapponendoli.
Stendiamo il marzapane con il mattarello e lo usiamo per foderare la torta, che prima avremo spennellato interamente con altra confettura.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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