Gordon Ramsay, chef stellato e protagonista dello show di Real Time Cucina con Ramsay, ha proposto la sua ricetta della pasta brisè. Di seguito ingredienti e procedimento.
Setacciamo 200 gr di farina in una ciotola. Uniamo 200 gr di burro, non salato ed ammorbidito con le mani, ed una manciata di sale. Amalgamiamo gli ingredienti con le mani. Aggiungiamo un paio di cucchiai d’acqua. Dobbiamo ottenere una consistenza morbida e soda. Cerchiamo di ottenere una palla compatta ed omogenea che avvolgiamo nella pellicola e riponiamo in frigo per almeno 20 minuti prima dell’uso.