Gordon Ramsay, chef stellato e protagonista dello show di Real Time Cucina con Ramsay, ha proposto la sua ricetta del millefoglie di lamponi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Adagiamo la pasta sfoglia su una teglia antiaderente. Spolverizziamo la superficie con zucchero al velo. Inforniamo per 6-7 minuti a 200°, poi, per 10 minuti, a 190°. Prepariamo la crema, montando della panna fresca, profumata con i semi di un baccello d vaniglia, scorza d’arancia e buccia d’arancia grattugiata. Trasferiamo la crema in una sac à poche, quindi tagliamo la sfoglia a strisce e componiamo il millefoglie, alternando strati di sfoglia (la parte caramellata va rivolta verso il basso), a strati di crema e lamponi.