La ricetta degli stinchi di maiale alla birra di Nigella Lawson, della terza puntata di “Cucina con Nigella“, su Real Time.
Nigella, impegnata a rendere più appetitoso il sabato pomeriggio di Real Time, nella quarta puntata di “Cucina con Nigella“, ha preparato tre deliziose portare. Ha cominciato preparando del curry indiano di verdure, ha proseguito con un budino di pane con gocce di cioccolato e degli stinchi di maiale alla birra ha concluso con una paella della dispensa.
Cominciamo dal condimento: in una ciotola, mescoliamo 2 cucchiaini di sale, 1 di semi di cumino e 2 spicchi d’aglio grattugiato. Strofiniamo il condimento sugli stinchi, facendolo entrare negli anfratti.
In una teglia, creiamo un fondo di cipolle, tagliate a rondelle dello spessore di 2 cm circa. Mettiamo sopra gli stinchi ed inforniamo a 220°. Tagliamo mele e patate a spicchi (grossi). Tiriamo fuori la carne dal forno, aggiungiamo mele e patate, sfumiamo con abbondante birra scura e inforniamo per circa 2 ore a meno di 170°.
Togliamo dalla teglia gli stinchi e le mele, allunghiamo le cipolle con l’acqua e insaporiamo con della senape: otterremo una salsa da accompagnare agli stinchi.
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