A chiudere il menu di oggi è la ricetta, goloso e verace, di Luisanna Messeri. La cuoca toscana propone uno sfizioso secondo piatto, con un’idea originale per una panatura croccantissima. Ecco le crocchette di pollo con corn flakes.
Ingredienti
- 300 g petto di pollo, 2 salsicce, 2 uova, 80 g formaggio grattugiato, 80 g pangrattato
- 1 tazza di maionese, 2 cc aceto bianco, 3 cc olive verdi, 3 cc cetriolini
- corn flakes, pistacchi, mostarda, tabasco, sale, erba cipollina, olio per friggere
Procedimento
Cuociamo il petto di pollo, oppure utilizziamo del lesso avanzato. Mettiamo in un mixer, a pezzettoni, insieme alla salsiccia sgranata. Frulliamo in modo da ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo le uova intere e frulliamo ancora. Aggiungiamo il formaggio grattugiato ed il pangrattato. Frulliamo ancora. Trasferiamo il composto in una ciotola ed uniamo i pistacchi sgusciati interi. Mescoliamo. Formiamo le crocchette e le passiamo nei corn flakes, i cereali da colazione. Facciamo aderire per bene e lasciamo riposare in frigorifero per qualche tempo, in modo che i cereali si inumidiscano un po’. A questo punto friggiamo in 2 dita di olio ben caldo (non troppo). Una volta dorate, le facciamo sgocciolare su carta assorbente.
Per la salsa, in un bicchiere da mixer, mettiamo i cetrioli a pezzetti, le olive denocciolate, un cucchiaino di senape, l’aceto, il tabasco e dell’erba cipollina. Frulliamo con il mixer ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Mescoliamo alla maionese e serviamo.
Per contorno, Luisanna ha affettato del cavolo e l’ha condito con olio, sale ed aceto.