Con l’approssimarsi dell’estate, si accende il desiderio di gustare alimenti e bevande fresche. Oggi, la nostra “maestra in cucina“, la lady chef Claudia Caci vi propone la preparazione di un liquore fatto in casa: la crema di limoncello.
Ingredienti per 3 litri di crema di limoncello: 8 limoni, 1800 di zucchero, 1 l di alcool etilico, 2 l di latte, 1 bustina di vaniglia.
Preparazione: lavate i limoni sotto acqua corrente, e di essi sbucciatene sette prestando attenzione ad eliminare, dalla buccia, anche la parte biancastra che diversamente conferirebbe, al prodotto finito, un sapore amarognolo. Insieme all’alcool ponete le bucce in un recipiente di vetro a chiusura ermetica e aggiungete il limone che avrete lasciato intatto, dopo che l’avrete punzecchiato con uno stecchino. Tenete il composto sei giorni a macerare. Arrivati al settimo giorno, in un pentolino fate bollire il latte con lo zucchero e la vaniglia, mescolando continuamente fino al completo scioglimento dello zucchero. Fate raffreddare il composto e, nel frattempo, filtrate l’alcool utilizzando un colino. Unite, adesso, i due liquidi, mescolateli e versateli nelle bottiglie. Conservate il liquore nel freezer e, potrete offrirlo ai vostri ospiti quando vorrete poiché per azione dell’alcool il liquido non solidificherà.
Nota: per preparare un buon liquore e che duri a lungo, prediligete limoni biologici.
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