Il food p0rn irrompe nelle cucine de La prova del cuoco, con Diego Bongiovanni. All’interno della rubrica che ricorda quella tenuta, negli anni scorsi, da Andrea Mainardi, il cuoco piemontese propone un secondo piatto davvero goloso e scenografico, oltre che economico e semplice. Ecco le costine di maiale al miele con patata fisarmonica.
Ingredienti
- 1 Kg costine di maiale, 100 ml miele, 10 g paprika forte, 10 g paprika dolce, 4 patate grosse, 10 fette di Edamer, 10 fettine di salame Milano, 10 fette di zucchine, 1 l passata di pomodoro, 200 g formaggio grattugiato, sale e pepe
Procedimento
Prendiamo le costine, che teniamo insieme, senza dividerle, e le posizioniamo su un foglio di carta d’alluminio. Saliamo, pepiamo e le sigilliamo all’interno della carta d’alluminio. Cuociamo in forno preriscaldato a 120° per 4 ore. Dopo la cottura, quindi, togliamo la carta d’alluminio e le posizioniamo su una teglia. Spennelliamo le costine con il miele millefiori e spolveriamo con abbondante paprika dolce e piccante. Inforniamo nuovamente a 200° per 20 minuti.
Passiamo alle patate. Tagliamo su un lato la patata, in modo da ottenere una base. Infilziamo la patata con due stecchi da spiedino, che posizioniamo sulla parte bassa. Tagliamo la patata a fettine sottili, fino agli stecchi da spiedino. Immergiamo in acqua e ghiaccio per 30 minuti. All’interno di ogni fessura, quindi, inseriamo un pezzo di salame, formaggio e zucchine. Sul fondo della teglia, mettiamo un velo di passata di pomodoro ed abbondante olio. Posizioniamo sopra le patate farcite, spolveriamo con il formaggio grattugiato e cuociamo in forno a 220° per 30 minuti.
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