Duello iniziale caldissimo… anzi, fritto! Al centro dello scontro tra Diego Bongiovanni e Michele Cannistraro c’è il cordon bleu. Ecco la versione classica di Michele.
Ingredienti
- 1 petto di pollo intero, 100 g prosciutto cotto, 100 g emmental francese, 100 g farina 00, 2 uova, panko, sale
- Insalata: 1 cespo di cavolo cappuccio, 2 carote, 60 g maionese, 15 g senape
Procedimento
Ricaviamo una tasca da un petto di pollo intero, incidendolo fino al cuocere con un coltellino affilato. Lo battiamo leggermente con un batticarne. Avvolgiamo un pezzo di emmental nel prosciutto cotto affettato e lo inseriamo all’interno della tasca. Spennelliamo l’apertura con poco uovo e pressiamo, in modo da sigillare all’interno il ripieno. Passiamo il pollo nella farina, nelle uova sbattute ed infine nel panko, un pangrattato grossolano. Friggiamo in abbondante olio ben caldo (non troppo, 170°, o rischia di dorare esternamente e rimanere crudo all’interno). Facciamo friggere per 4 minuti circa per lato, nappandolo più volte con l’olio.
Accompagniamo ad una insalatina di cavolo cappuccio e carote tagliate a la julienne e condite con una emulsione di maionese e senape.
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