La cuoca casalinga Anna Moroni, reduce da una pluriennale esperienza ai fornelli de La prova del cuoco, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato la composta di pere.
Ingredienti
- 4 pere, 200 g di zucchero di canna, succo di un limone, anice stellato, i semi della vaniglia
Procedimento
Sbucciamo 4 pere, le tagliamo a cubetti e le mettiamo in un pentolino con 200 g di zucchero di canna, il succo di un limone, un anice stellato ed i semi della vaniglia. Lasciamo cuocere fino a che le pere si sfaldano: ci vorrà circa 1 ora.
Quando il composto è ancora bollente, lo inseriamo all’interno di un vasetto sanificato (bollito) e asciutto. Lasciamo libero 1 cm dal bordo. Chiudiamo subito e capovolgiamo. Lasciamo raffreddare in questa posizione, in modo che si crei il sottovuoto. Conserviamo in luogo asciutto e non caldo.