Infine, a chiudere il menu di oggi, il piatto di Pasqua di Anna Moroni, anche lei estremamente triste per la perdita di Fabrizio. Prepariamo la colomba salata… senza lievitazione!
Ingredienti
- 1 vasetto di yogurt naturale da 125 g, 3 uova intere (da 70 g), 1 vasetto di formaggio grattugiato, 4 vasetti di farina 0, 1 vasetto di olio di mais, 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate, 1 vasetto di latte, 100 g salame a cubetti, 100 g provolone piccante a cubetti, 100 g scamorza, sale e pepe, mandorle
Procedimento
In una ciotola mettiamo uno yogurt bianco intero. Usiamo il vasetto per misurare gli altri ingredienti: aggiungiamo un vasetto di olio di semi ed un vasetto di latte. Mescoliamo con la frusta manuale. Aggiungiamo un vasetto di formaggio grattugiato, le uova intere sbattute leggermente a parte. Aggiungiamo il provolone piccante a cubetti, il salame a cubetti e ancora la scamorza a cubetti. Mescoliamo velocemente ed aggiungiamo 4 vasetti di farina 0. Mescoliamo ancora fino ad ottenere un composto senza grumi. In base alla grandezza delle uova usate, è possibile che occorrano 5 vasetti di farina. Dobbiamo ottenere una consistenza simile a quella di una normale torta. Infine, aggiungiamo il lievito istantaneo per torte salate. Mescoliamo bene.
Trasferiamo il composto all’interno di una stampo di carta per colombe o una normale tortiera. Spennelliamo con l’uovo intero sbattuto con un po di latte. Spolveriamo con del formaggio grattugiato e finiamo con le mandorle a lamelle. Inforniamo a forno statico e preriscaldato a 180° per 45 minuti. Meglio fare la prova stecchino.
