Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone le sue ricette all’interno di A Colazione, il programma di La5 che intende rendere più ‘dolce‘ il momento del risveglio, ha preparato un lievitato salato da rifare a casa. Ecco la ricetta del plumcake di zucchine.
Ingredienti plumcake di zucchine
- 180 gr. di farina 00, 360 gr. di zucchine, 80 ml di latte, lievito istantaneo, 2 uova, 30 gr. di parmigiano grattugiato, menta fresca, pinoli, sale, pepe, olio extra vergine d’oliva
Procedimento
Laviamo le zucchine e le grattugiamo, utilizzando una grattugia (non frulliamole, o perderanno troppa acqua). Per eliminare l’acqua in eccesso, scottiamo le zucchine grattugiate in padella, con un filo d’olio. Profumiamo con delle foglie di menta fresca. Rosoliamo per qualche minuto.
Per l’impasto: in una ciotola, mescoliamo la farina con il lievito istantaneo ed il parmigiano grattugiato. A parte, mescoliamo le uova con il latte e l’olio. Uniamo gli ingredienti liquidi alle polveri. Mescoliamo per bene, quindi aggiustiamo di sale e pepe. Aggiungiamo anche le zucchine intiepidite e mescoliamo. Versiamo in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno. Distribuiamo sopra i pinoli ed inforniamo per 50 minuti a 180°.