Fulvio Marino rimette le mani in pasta, in vista del week end festivo. Il panettiere piemontese prepara un classico della ristorazione internazionale, perfetto per i pic nic di questo periodo, ovvero il club sandwich.
Ingredienti
- 1 kg farina 0, 16 g lievito di birra, 500 g latte, 30 g zucchero, 80 g burro, 22 g sale
- petto di pollo al forno, bacon, uova, insalata riccia, pomodori, provola, maionese
Procedimento
In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina 0, il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte del latte. Mescoliamo con un cucchiaio e, ad impasto formato, inseriamo lo zucchero, ancora un po’ di latte e lavoriamo. Inseriamo il sale, il latte rimasto e lavoriamo per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungiamo, infine, il burro morbido a pezzetti, poco per volta, lavorando fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 40 minuti al caldo.
Trasferiamo l’impasto sul tavolo, lo allarghiamo e lo ripieghiamo su se stesso, dando la forma di un filone, che inseriamo in uno stampo da pane in cassetta o plumcake lungo circa 40 cm: deve riempirlo per metà. Copriamo e lasciamo lievitare finchè l’impasto raggiungere i bordi. A questo punto, cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 35-55 minuti.
Affettiamo il pane e lo tostiamo.
Su una fetta di pane, spalmiamo un velo di maionese, adagiamo sopra le fette di pomodoro sottili, sopra il pollo affettato, provola a fette, foglie di insalata, maionese e sovrapponiamo un’altra fetta di pane. Ancora maionese, uova al tegamino, pancetta seccata in forno, insalata e ancora maionese. Finiamo con una terza fetta di pane.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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