Con Sal De Riso, ci prepariamo al Carnevale. Un trionfo di chiacchiere e cioccolato per il Cavaliere della Repubblica, che non perde tempo e ci insegna come preparare le sue chiacchiere al cacao arancia e anice, insieme al cioccolaccio di Carnevale, una salsa di accompagnamento ma anche un’ottima copertura per dei profiteroles.
Ingredienti
- 880 g acqua, 400 g zucchero, 200 g cacao amaro in polvere, 30 g amido di mais, 140 g cioccolato fondente al 70%, 250 g latte condensato, 60 g burro fresco, un pizzico di sale
Procedimento
Scaldiamo l’acqua in un tegame. In una ciotola, mescoliamo lo zucchero, il cacao e l’amido di mais. Quando l’acqua bolle, uniamo le polveri, mescolando energicamente con una frusta.
Quindi, aggiungiamo il latte condensato, una presa di sale e, quando riprende il bollore, aggiungiamo il cioccolato fondente tritato grossolanamente. Mescoliamo ed uniamo il burro a tocchetti. Mescoliamo fino a sciogliere in maniera omogenea il tutto.
Aromatizziamo a piacere, con cannella o altre spezie ed aromi, e serviamo con canditi e pinoli. Possiamo utilizzare questo composto per glassare i profiteroles.
Le altre ricette
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