Doppio appuntamento settimanale con l’infaticabile Natalia Cattelani, che anche oggi ci propone uno dei suoi dolci. La ciambella del conforto, che Natalia propone abitualmente alle figlie quando sono un po’ in affanno. Ecco la ciambella soffice alla menta.
Ingredienti
- 250 g farina 0, 150 g zucchero, 3 uova, 100 g olio di mais, 100 g latte, 100 g sciroppo alla menta, 3 cucchiaini di lievito per dolci, 1 pizzico di sale
- 80 g scaglie al cacao, 3 cucchiai di confettura di albicocche
Procedimento
In una ciotola, mettiamo le uova intere con lo zucchero (possiamo ridurre la dose di circa 30 g). Montiamo con le fruste elettriche. Quando il composto è chiaro e spumoso (basteranno 3-5 minuti circa), uniamo l’olio e mescoliamo con una frusta manuale. Aggiungiamo il latte e lo sciroppo alla menta (possiamo sostituire questo sciroppo con un altro sciroppo che amiamo: fragola, ciliegia ecc). Possiamo preparare in casa lo sciroppo: facciamo bollire 50 g acqua con 50 g zucchero; spegniamo e mettiamo tante foglie di menta in infusione fino al raffreddamento. A parte, setacciamo la farina insieme al lievito. Aggiungiamo al composto liquido e mescoliamo delicatamente.
Trasferiamo il composto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato (oppure usiamo lo staccante di Natalia, qui la ricetta). Inforniamo a 170°, forno statico, per 35-40 minuti.
Per la decorazione, sciogliamo la confettura di un pentolino. Capovolgiamo la torta su un piatto da portata. La spalmiamo da fredda con la confettura sciolta e la copriamo con del cioccolato fondente tritato finemente o delle scaglie di cioccolato già pronte.