Il celebre chef de La prova del cuoco, Andrea Mainardi, trasloca su Fox Life con Ci pensa Mainardi (tutte le domeniche alle 19:30). All’interno di ciascun episodio, l’istrionico cuoco soccorre le vittime degli ‘incapaci ai fornelli‘, imbastendo menu golosi ed ad hoc. Oggi, un secondo piatto sontuoso, le costolette d’agnello ai pistacchi con salsa alla menta.
Ingredienti per 4 persone:
- Per le costolette: 12 costolette d’agnello, 150 gr di pan grattato, 100 gr di pistacchi, 50 gr di pecorino, scorze di limone, coriandolo, 200 gr di burro
- Per la salsa alla menta: 50 gr di burro, aglio, ritagli di 2 costolette, un ciuffetto di menta, un bicchierino di salsa di soia, sale, limone, acqua
Tagliare e pulire il carre’ di agnello e conservare una costoletta per preparare la salsa. Preparare una panatura di pistacchi, pangrattato, scorze di limone, pecorino e coriandolo. Panare le costolette e friggerle nel burro, salare e servire. Per la salsa alla menta: mettere in una padella burro, aglio e ritagli di costolette. Aggiungere menta, salsa di soia, sale, limone e un po’ di acqua. Lasciare cuocere 10 minuti e filtrare la salsa.