Nella prima puntata della striscia quotidiana di Bake Off Italia, ovvero Extra Dolce, il pasticcere e giurato Damiano Carraro ha rivelato la ‘sua‘ ricetta dei chocolate chip cookies, o cookies al cioccolato. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 220 g burro, 170 g zucchero di canna, 2 uova, 1 bacca di vaniglia, 400 g farina, 1 pizzico di baking soda (lievito), 1 pizzico di sale, 180 g gocce di cioccolato
Procedimento
In planetaria o in una ciotola mettiamo il burro a pomata con lo zucchero di canna ed i semi di vaniglia. Lavoriamo con la frusta, in modo da montare il composto. Quando risulta chiaro e spumoso, aggiungiamo le uova, una per volta, continuando a mescolare. A parte mescoliamo la farina con il lievito ed un pizzico di sale. Uniamo la farina al composto preparato di burro e uova e lavoriamo a bassa velocità pochi istanti, giusto per far assorbire la farina al composto.
Incorporiamo con una spatola le gocce di cioccolato fondente. Spolveriamo un piano con la farina e mettiamo sopra l’impasto. Con le mani infarinate lo schiacciamo, fino ad ottenere uno strato di un paio di cm. Lisciamo col matterello e ricaviamo dei fischi con un coppapasta. Disponiamo i dischetti su una teglia con carta forno e inforniamo a 175° per 15 minuti, forno ventilato. Lasciamo raffreddare e conserviamo in un barattolo. Si conservano fino ad 1 mese.
