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“É sempre mezzogiorno”: baccalà con insalata di rinforzo di Mauro e Mattia Improta

26/12/2022

Mauro e Mattia Improta preparano un classico del Natale partenopeo, con un’aggiunta golosa ed inedita. Ecco il baccalà...

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“É sempre mezzogiorno”: sformato di carciofi di Ivano Ricchebono

26/12/2022

Impegnato a risparmiare anche sotto le feste e a dare sfoggio della sua proverbiale arroganza, Ivano Ricchebono raggiunge...

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“É sempre mezzogiorno”: pandoramisù di Federico Fusca

26/12/2022

Federico Fusca ricicla il pandoro avanzato dai bagordi di Natale per unirlo ad un altro dolce, iltiramisù. ....

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“É sempre mezzogiorno”: ricette del 26 dicembre 2022

26/12/2022

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26/12/2022

Nelle nuove puntate della serie natalizia di Food Network Il calendario dell’Avvento di Giusina in cucina, dedicata alla...

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“Il calendario dell’Avvento di Giusina”: torta di mele e ricotta di Giusina Battaglia

26/12/2022

Nelle nuove puntate della serie natalizia di Food Network Il calendario dell’Avvento di Giusina in cucina, dedicata alla...

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Linea Verde Life – Tredicesima puntata del 24 dicembre 2022 – Buon Natale da Roma.

24/12/2022

Al sabato ecco Linea Verde Life. Settimo anno per il programma nella collocazione anche del sabato: se al...

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“I Fatti Vostri”: pandoro farcito con crema al pistacchio di Ernst Knam

23/12/2022

I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Salvo Sottile ed Anna Falchi, nella puntata...

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“É sempre mezzogiorno”: pizza di scarole di Fulvio Marino

23/12/2022

Al fianco di una Antonella stupendamente vestita a festa, Fulvio Marino ci regala il suo lievitato di Natale,...

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“É sempre mezzogiorno”: cappon magro di Ivano Ricchebono

23/12/2022

Anche a Natale, Ivano Ricchebono non rinuncia alla sua arroganza e prepara un piatto del suo Natale, ovviamente...

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“É sempre mezzogiorno”: panettone classico di Sal De Riso

23/12/2022

Una dedica speciale, quella di Sal De Riso, che oggi per tutto il pubblico di Rai1 prepara il...

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“É sempre mezzogiorno”: cappelletti con cedro candito di Frida

23/12/2022

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“É sempre mezzogiorno”: ravioli di Natale di mamma di Barbara De Nigris

23/12/2022

Antivigilia in compagnia degli amici del mezzogiorno e di Antonella Clerici. Ad aprire il menu di oggi, in...

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“É sempre mezzogiorno”: ricette del 23 dicembre 2022

23/12/2022

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“É sempre mezzogiorno”: omini di pan di zenzero di Fulvio Marino

22/12/2022

Ogni giorno una scoperta entusiasmante, con Fulvio Marino. Il panettiere piemontese, in questi giorni che precedono il Natale,...

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Sono Ale e cucino con voi

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Mar 2

Apri

Al forno o fritte, a Carnevale è sempre tempo di chiacchiere. Vi propongo due varianti delle chiacchiere cotte in forno: una sfogliata e l`altra irresistibilmente `bollosa`.#carnevale #dolci #chiacchiere #frappe ...

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Feb 23

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Il Migliaccio è una torta antichissima, tipica della pasticceria napoletana. Si prepara in prossimità del Carnevale e deve il suo nome al cereale che, in passato, si utilizzava per prepararla: il miglio. Oggi, si utilizza il frumento e, per la precisione, il semolino. E` un dolce `povero`, poichè composto da ingredienti semplice e genuini, ma ricchissimo di aromi. E` simile, nella consistenza (cremosissima!) e nel gusto (agrumato e speziato), al ripieno delle sfogliatelle napoletane. Ho pensato di prepararlo seguendo la ricetta del pasticcere partenopeo più celebre e premiato, Sal De Riso. Potete accompagnarlo ad una salsa al cioccolato o, se la gradite, una marmellata di arance leggermente diluita. Io la adoro in quest`ultima versione!#carnevale #ricetta #dolci #migliaccio ...

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Feb 16

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Il Carnevale, da sempre, è occasione di stravizi ed esagerazioni, a tavola e non. In tema di dolci, poi, a farla da padrone sono quelli fritti. Eppure, le versioni al forno dei classici della pasticceria carnascialesca meriterebbero maggior risalto. Oggi, ad esempio, vi propongo la versione al forno delle deliziose castagnole. Sono soffici e fragranti come le `originali` fritte, ma risultano più ricche nelle note aromatiche (grazie anche all`alchermes) ed ovviamente meno unte, quindi più leggere. Potete rifinirle più semplicemente, evitando l`alchermes ed optando per dello zucchero a velo. Una variante che non sa di rinuncia, anzi... La ricetta è stata proposta da Natalia Cattelani, cuoca e `pasticcera casalinga`, a "La prova del cuoco".#ricetta #carnevale #dolci #castagnole

Ingredienti: 150 g farina, 40 g zucchero, 40 g burro, 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito per dolci, limone

Attenzione: c`è un refuso al termine del video, nella lista degli ingredienti: non è lievito di birra, ma lievito istantaneo per dolci! ...

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Feb 12

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Deliziosi ed adatti ad ogni occasione: sono i biscotti `occhi di bue`, ovvero quei deliziosi dischi di frolla farciti con creme spalmabili o confetture che fanno bella mostra di sè in pasticcerie e panifici. La ricetta che vi propongo è quella di Anna Moroni e si distingue dalle altre poichè nella preparazione della frolla non prevede l`utilizzo di uova. Una buona percentuale di fecola di patate ed una prorompente presenza di burro garantiscono una straordinaria friabilità dei biscotti, che proprio per la loro estrema delicatezza vanno farciti con cura. Inoltre, in cottura mantengono perfettamente la forma, senza allargarsi o sformarsi. Nella farcitura potrete sbizzarrirvi: io li amo con crema spalmabile di nocciole, pistacchio o mandorle o con la confettura di albicocche. Confezionandoli adeguatamente, inoltre, sono un regalo graditissimo.
#dolci #ricetta #biscotti ...

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Feb 11

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IL DOLCE DI SAN VALENTINO => Semplice e deliziosa, la torta cioccolatino mette d`accordo tutti... o quasi: è rivolta ai soli (tantissimi) cultori del cioccolato... Pochi ingredienti, pochi e semplici passaggi ed un risultato di grande effetto, che ingolosirà chiunque. La ricetta è di Benedetta Parodi e riprende fedelmente la versione classica di questa celebre ed amatissima torta.

Ingredienti: 100 g cioccolato fondente, 100 g burro, 100 g zucchero, 2 uova, 2 cucchiai di farina 00 (30-40 g), un pizzico di sale #Ricetta #torta #dolci #cioccolato #sanvalentin #sanvalentino ...

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Feb 9

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Per chi vuole stare più leggero, o per chi non ama il fritto, queste chiacchiere al forno sono davvero un`ottima alternativa. Leggere, croccanti e deliziose, si preparano in poco tempo e con pochissimi ingredienti. Ripropongo questa ricetta in famiglia da diversi anni, sotto Carnevale, ed è quindi figlia di innumerevoli prove e qualche accorgimento. La versione che condivido con voi è quella che, senza timore di essere smentito, ritengo `perfetta`. Le raccomandazioni che vi faccio sono principalmente due: osservate il periodo di riposo dell`impasto in frigorifero e seguite fedelmente le indicazioni per la cottura: il forno e la teglia devono essere caldissimi. Si conservano croccanti e fragranti per diversi giorni, anche una settimana. Io adoro la versione con il cioccolato fuso, ma anche le classiche, con lo zucchero a velo, sono deliziose.#ricetta #dolci #chiacchiere #carnevale #frappe ...

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Feb 6

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Il dolcetto dell`ultimo minuto, che potrà sorprendere ed `addolcire` anche il partner meno romantico, a patto che ami la pasta sfoglia! I cuori di sfoglia caramellati sono una variante/evoluzione delle prussiane, ovvero gli amatissimi ventagli di pasta sfoglia. Per prepararli vi basteranno 2 ingredienti: pasta sfoglia già pronta e zucchero semolato. Il `segreto` è tutto nelle `pieghe`. Guardate il video e cimentatevi. Buon San Valentino!
#dolci #ricetta #biscotti #sanvalentin #sanvalentino ...

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Feb 2

Apri

E` uno dei dolci più amati e più `pasticciati`, ma anche uno dei più leggeri e `salutari`, poichè ricco di fibre e di ingredienti nobili. La versione dello strudel di mele che vi propongo oggi è quella tradizionale, realizzata seguendo la ricetta collaudata di Anna Moroni. Dunque, l`involucro non è realizzato con pasta sfoglia o pasta frolla, ma con l`impasto originale, ovvero una pasta all`uovo elastica e leggera, che va stesa in una sfoglia sottilissima e spennellata con burro e zucchero: potrà sembrarvi complicato, ma non lo è, credetemi! Seguite questi pochi e semplici consigli ed il risultato sarà assicurato. Il ripieno, poi, è un trionfo di mele renette, uvetta e pinoli, impreziositi da tanta cannella e poco zucchero.

ps la ricetta originale prevede le mele renette, ma potete utilizzare anche le Golden. Se preferite una farcitura più dolce, inoltre, potete aggiungere più zucchero al ripieno, rispetto a quello che vi indico nel video. Ne basteranno 20 g in più. #Ricetta #dolci #mele #strudel ...

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Gen 26

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La torta di mele è un classico della pasticceria casalinga e, come tutti i classici, si presta a mille varianti. Questa, ideata dall`elegantissima Csaba dalla Zorza, è un`ottima variazione contemporanea. L`impasto è leggero e privo di burro e/o olio; il kefir (un latte fermentato dalle mille proprietà) rende il dolce morbido e profumato; le mele abbondano e primeggiano sugli altri ingredienti (com`è giusto che sia!). La ricetta è stata proposta da Csaba durante una delle tante puntate del suo programma su Food Network. #torta #Csaba #Ricetta #dolci #tortadimele ...

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