Bake Off Italia

“Bake Off Italia 2024”: torta diplomatica di Iginio Massari

21/09/2024

Nella terza puntata della nuova edizione di Bake Off Italia, il talent culinario di Real Time dedicato al...

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“Bake Off Italia”: coricheddos di Gianfranca Dettori

05/11/2021

Nella decima puntata della nona edizione di Bake Off Italia, il talent culinario di Real Time dedicato al...

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“Bake Off Italia”: babà al cacao di Ernst Knam

22/10/2021

Nella ottava puntata della nona edizione di Bake Off Italia, il talent culinario di Real Time dedicato al...

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“Bake Off Italia”: cheesecake di LuCake

15/10/2021

Nella settima puntata della nona edizione di Bake Off Italia, il talent culinario di Real Time dedicato al...

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“Bake Off Italia”: torta ciaramicola di Ernst Knam

01/10/2021

Nella quinta puntata della nona edizione di Bake Off Italia, il talent culinario di Real Time dedicato al...

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“Bake Off Italia”: torta delle Rose di Renato Bosco

17/09/2021

Nella terza puntata della nona edizione di Bake Off Italia, il talent culinario di Real Time dedicato al bakery,...

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“Bake Off Italia”: torta ricotta e pere di Sal De Riso

04/12/2020

Nell’ultima puntata dell’ottava edizione di Bake Off Italia, il talent culinario di Real Time dedicato al bakery, ovvero,...

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“Ale in Cucina”: la (video) ricetta della torta Mocaccina (caffè e cioccolato) di Ernst Knam

22/11/2020

E’ una delle torte più celebrate e golose di Ernst Knam, il ‘re del cioccolato’, poichè nasce dal...

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“Bake Off Italia”: tarte au citron meringuèe di Ernst Knam

02/10/2020

Nella prima puntata dell’ottava edizione di Bake Off Italia, il talent culinario di Real Time dedicato al bakery,...

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“Bake Off Italia”: torta cloud nine di Damiano Carrara

26/09/2020

Nella quarta puntata dell’ottava edizione di Bake Off Italia, il talent culinario di Real Time dedicato al bakery,...

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“Bake Off Italia”: torta Soleil di Ernst Knam

18/09/2020

Nella prima puntata dell’ottava edizione di Bake Off Italia, il talent culinario di Real Time dedicato al bakery,...

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“Junior Bake Off Italia 5”: il vincitore è Giorgia. Simone secondo.

27/12/2019

Giorgia (Campoformido, in provincia di Udine, 11 anni) vince la quinta edizione di Junior Bake Off Italia, il talent di...

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“Junior Bake Off Italia”: treccia di Santa Lucia di Ernst Knam

13/12/2019

Nella seconda puntata di Junior Bake Off Italia 5, il talent culinario di Real Time dedicato ai piccoli...

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“Ale in Cucina”: la (video) ricetta dei biscotti cookies di Damiano Carrara

01/12/2019

Li abbiamo ‘scoperti‘ da pochi anni, qui in Italia, ma sono già diventati un ‘classico’ della nostra pasticceria...

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“Bake Off Italia 7”: Martina vince la settima edizione (video). Ecco il podio.

29/11/2019

Martina vince la settima edizione di Bake Off Italia, il talent di Real Time dedicato al bakery, la pasticceria...

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Sono Ale e cucino con voi

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Nov 21

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Ho visitato Palma di Montechiaro quest`estate. La `città del Gattopardo`, tra bellezze barocche e panorami mozzafiato, mi ha lasciato nostalgiche memorie e golosi ricordi. Tra questi, il biscotto simbolo della pasticceria conventuale della cittadina siciliana, i ricci di mandorla. Li producono, ormai da secoli, nel monastero delle Benedettine di Palma di Montechiaro, dov`è possibile anche acquistarli, ma sono proposti ed apprezzati in quasi tutta la costa meridionale dell`isola. L`impasto somiglia a quello delle più celebri paste di mandorla, ma la forma, quindi la consistenza, li rende unici. Io li adoro!
#ricci #mandorle #pastedimandorla #biscotti #sicilia #dolci ...

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Nov 14

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In pochi anni, questa crostata al cioccolato, ideata e resa celebre dal maestro Ernst Knam, è diventata un classico della pasticceria nostrana. Il giudice di "Bake Off" ha sempre condiviso, con estrema generosità, la ricetta del suo capolavoro, semplificandola per un uso casalingo. La versione che vi propongo vi garantirà un`ottima riuscita; c`è qualche passaggio da fare, ma gli ingredienti sono pochi e semplici ed il risultato vale lo sforzo. Dolci in forno! #crostata #cioccolato #crostatacioccolato #knam #ricetta ...

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Nov 4

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Qualcuno ha detto `virale`? Ecco la ricettina del momento, veloce e salutare, da preparare in pochi minuti, con soli due ingredienti: cachi e cacao. Il caco, abbinato al cacao, dà vita a questo dolcetto dal sapore e dalla consistenza particolari, simili a quelli di un budino al cioccolato. Io ho proposto la ricetta base, ma potrete arricchire il vostro dessert con spezie (la cannella!), salsa di cioccolato o cachi, granelle (di frutta secca o amaretti), panna e tanto altro. Provate, almeno una volta! #cachi #cioccolato #cacao #dolcetto #budino #ricetta ...

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Nov 2

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Per i morti, il `panaro` (cesto in vimini) di ogni siciliano si riempie di svariate delizie. Nella zona del catanese, ad esempio, nel cesto lasciato dai `morticini` per i più piccoli non possono mancare i `nzuddi. Quest`ultimi sono dei biscottoni a base di mandorle tostate, profumati, morbidi e dall`aroma deciso. Ogni morso è un tuffo nei ricordi più dolci di ogni catanese. #nzuddi #morti #dolciantichi #mandorle #ricetta #sicilia #catania ...

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Ott 30

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Questi biscotti `sanno` di Sicilia, nei ricordi e nel gusto. Sono i biscotti dei morti, che accompagnano l`infanzia di ogni bambino siciliano, da tempo immemore; sono dei deliziosi biscotti al limone, che esaltano l`aroma dell`agrume simbolo dell`Isola. Friabili e più o meno morbidi (dipende dall`aggiunta o meno del latte all`impasto), questi biscotti si caratterizzano per il forte aroma di limone (quello vero, nessun essenza chimica!) e per la glassa, dolcissima, croccante e profumata. Si conservano per lungo tempo, anche nella memoria... #totò #tetù #dolcideimorti #morti #sicilia #tradizioni #ricetta ...

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Ott 28

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In diverse parti d`Italia, soprattutto nel Centro della Penisola, in prossimità della commemorazione dei defunti, il 2 novembre, si preparano questi biscotti, le fave dei morti. Sono biscotti a base di mandorle, croccanti e speziati. Nel prepararli ho seguito la ricetta della `mitica` Anna Moroni, cuoca originaria di Gubbio, quindi pratica nella preparazione di queste specialità. Il risultato è davvero soddisfacente: i biscotti sono profumatissimi, croccanti ma friabili. Si conservano per giorni e giorni, all`interno di un contenitore ermetico o una classica latta per biscotti. #biscottideimorti #morti #ricetta #tradizioni #dolci #dolcideimorti ...

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Ott 24

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Chi è nato sotto l`ombra della `muntagna`, l`Etna, riconoscerà nelle Rame di Napoli il dolce del cuore. Questi biscotti, estremamente `cioccolatosi`, si consumano tradizionalmente in prossimità della commemorazione dei morti, ma nei panifici della Sicilia orientale si trovano ormai tutto l`anno. Le rame di Napoli, per chi non avesse ancora avuto la fortuna di addentarle, sono `biscottoni` morbidi al cioccolato, profumati alla cannella, coperti da una setosa glassa al cioccolato. Inoltre, per renderli ancor più golosi, oramai è abitudine farcirli: con creme spalmabili alla nocciole o al pistacchio e marmellata di arance; nel video ve ne porto un esempio. Se li provate, credetemi, non potrete più farne a meno. #dolcideimorti #morti #biscotti #sicilia #ricetta #Dolci ...

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Ott 21

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I taralli siciliani sono biscotti antichissimi, legati ai ricordi più dolci di ogni siciliano. Venivano preparati e regalati ai più piccoli in occasione della commemorazione dei defunti: erano loro a portarli ai bambini più buoni! Oggi, come accade in ogni parte d`Italia, si trovano tutto l`anno nelle panetterie più fornite. I taralli sono biscotti dal `cuore morbido`, impreziositi da una glassa dolce e croccante. Sono preparati in due varianti: al limone o al cacao. Quelli al limone, inoltre, possono presentare anche un vago aroma di semi d`anice, generosamente aggiunti all`impasto. Se glassati come si conviene (nel video vi mostro come fare), appaiono eleganti ed invitanti. Inoltre, si conservano per giorni in una scatola di latta o in un sacchetto ben chiuso, sempre morbidi e fragranti. Nella dispensa e nel cuore di ogni siciliano ce n`è sempre qualcuno! #taralli #limone #morti #dolcideimorti #dolci #biscotti #tradizioni #sicilia ...

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Ott 17

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I totò o tetù sono dei biscotti al cioccolato morbidi ed aromatici, tipici della Sicilia orientale (da Catania in giù). A dire il vero, i totò si preparano in quasi tutta l`Isola, ma in ogni zona assumono denominazioni e peculiarità differenti. Vengono sfornati soprattutto in prossimità della commemorazione dei defunti, il 2 novembre, ma si trovano tutto l`anno nelle panetterie e non solo. Sono morbidi, friabili, profumano d`arancia e di cannella e sono `super cioccolatosi`, grazie anche alla deliziosa glassa che li ricopre, una ghiaccia reale al cacao. Si conservano per giorni e giorni e sono adatti ad ogni occasione e momento della giornata, dalla colazione al dopo cena. #totò #Tetù #biscotti #morti #2novembre #ricette #dolcideimorti ...

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