Daniele Persegani

“La prova del cuoco”: marubini di piselli e robiola con petto di pollo croccante al sesamo di Daniele Persegani

13/04/2016

Dopo i provini in diretta, il sempre più spigliato Lorenzo, felice del saluto via Twitter di Antonella, raggiunge...

Daniele Persegani La Prova Del Cuoco Primi Ricette Secondi Ultimi articoli

“La prova del cuoco”: peperoni ripieni di mortadella e salsiccia di Daniele Persegani

30/03/2016

In consistente ritardo, alle 12:17, Antonella riceve la linea dal Tg1, in diretta dal Quirinale, quindi serve il...

Daniele Persegani La Prova Del Cuoco Ricette Secondi Ultimi articoli

“La prova del cuoco”: tortelli di patate con salsa allo spalmabile e peperoni grigliati di Daniele Persegani

16/03/2016

Ad aprire il menu odierno, oltre che una raggiante Antonella e gli avvincenti provini in diretta, è la...

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“La prova del cuoco”: piadina al tarassaco e casatella con prosciutto affumicato di Daniele Persegani

02/03/2016

Uno dei piatti preferiti da Antonella, lo definisce addirittura un “sogno“… è la piadina. La ricetta del giorno...

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“La prova del cuoco”: millefoglie ai porcini croccanti e fonduta di Daniele Persegani

23/02/2016

Voliamo in romagna, con Daniele Persegani, che prepara un piatto godurioso, ovvero una libidinosa millefoglie ai porcini croccanti...

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“La prova del cuoco”: pasta rustida di Daniele Persegani

10/02/2016

Con Daniele Persegani prepariamo la pasta quaresimale della bassa pianura padana. Dunque, ecco la ricetta della pasta rustida....

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“La prova del cuoco”: panzerotti filanti ai funghi pioppini di Daniele Persegani

27/01/2016

Alle 12:20, in ritardo, per via della celebrazione della Giornata della Memoria ad opera del Presidente della Repubblica,...

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“La prova del cuoco”: lasagna goccia d’oro di Daniele Persegani

13/01/2016

La ricetta del giorno porta la firma di una new entry del cast, un romagnolo doc, degno erede...

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Sono Ale e cucino con voi

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Ott 30

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Questi biscotti `sanno` di Sicilia, nei ricordi e nel gusto. Sono i biscotti dei morti, che accompagnano l`infanzia di ogni bambino siciliano, da tempo immemore; sono dei deliziosi biscotti al limone, che esaltano l`aroma dell`agrume simbolo dell`Isola. Friabili e più o meno morbidi (dipende dall`aggiunta o meno del latte all`impasto), questi biscotti si caratterizzano per il forte aroma di limone (quello vero, nessun essenza chimica!) e per la glassa, dolcissima, croccante e profumata. Si conservano per lungo tempo, anche nella memoria... #totò #tetù #dolcideimorti #morti #sicilia #tradizioni #ricetta ...

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Ott 28

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In diverse parti d`Italia, soprattutto nel Centro della Penisola, in prossimità della commemorazione dei defunti, il 2 novembre, si preparano questi biscotti, le fave dei morti. Sono biscotti a base di mandorle, croccanti e speziati. Nel prepararli ho seguito la ricetta della `mitica` Anna Moroni, cuoca originaria di Gubbio, quindi pratica nella preparazione di queste specialità. Il risultato è davvero soddisfacente: i biscotti sono profumatissimi, croccanti ma friabili. Si conservano per giorni e giorni, all`interno di un contenitore ermetico o una classica latta per biscotti. #biscottideimorti #morti #ricetta #tradizioni #dolci #dolcideimorti ...

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Ott 24

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Chi è nato sotto l`ombra della `muntagna`, l`Etna, riconoscerà nelle Rame di Napoli il dolce del cuore. Questi biscotti, estremamente `cioccolatosi`, si consumano tradizionalmente in prossimità della commemorazione dei morti, ma nei panifici della Sicilia orientale si trovano ormai tutto l`anno. Le rame di Napoli, per chi non avesse ancora avuto la fortuna di addentarle, sono `biscottoni` morbidi al cioccolato, profumati alla cannella, coperti da una setosa glassa al cioccolato. Inoltre, per renderli ancor più golosi, oramai è abitudine farcirli: con creme spalmabili alla nocciole o al pistacchio e marmellata di arance; nel video ve ne porto un esempio. Se li provate, credetemi, non potrete più farne a meno. #dolcideimorti #morti #biscotti #sicilia #ricetta #Dolci ...

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Ott 21

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I taralli siciliani sono biscotti antichissimi, legati ai ricordi più dolci di ogni siciliano. Venivano preparati e regalati ai più piccoli in occasione della commemorazione dei defunti: erano loro a portarli ai bambini più buoni! Oggi, come accade in ogni parte d`Italia, si trovano tutto l`anno nelle panetterie più fornite. I taralli sono biscotti dal `cuore morbido`, impreziositi da una glassa dolce e croccante. Sono preparati in due varianti: al limone o al cacao. Quelli al limone, inoltre, possono presentare anche un vago aroma di semi d`anice, generosamente aggiunti all`impasto. Se glassati come si conviene (nel video vi mostro come fare), appaiono eleganti ed invitanti. Inoltre, si conservano per giorni in una scatola di latta o in un sacchetto ben chiuso, sempre morbidi e fragranti. Nella dispensa e nel cuore di ogni siciliano ce n`è sempre qualcuno! #taralli #limone #morti #dolcideimorti #dolci #biscotti #tradizioni #sicilia ...

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Ott 17

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I totò o tetù sono dei biscotti al cioccolato morbidi ed aromatici, tipici della Sicilia orientale (da Catania in giù). A dire il vero, i totò si preparano in quasi tutta l`Isola, ma in ogni zona assumono denominazioni e peculiarità differenti. Vengono sfornati soprattutto in prossimità della commemorazione dei defunti, il 2 novembre, ma si trovano tutto l`anno nelle panetterie e non solo. Sono morbidi, friabili, profumano d`arancia e di cannella e sono `super cioccolatosi`, grazie anche alla deliziosa glassa che li ricopre, una ghiaccia reale al cacao. Si conservano per giorni e giorni e sono adatti ad ogni occasione e momento della giornata, dalla colazione al dopo cena. #totò #Tetù #biscotti #morti #2novembre #ricette #dolcideimorti ...

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Ott 9

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Nell`infinito elenco di dolci con le mele, questo merita certamente un posto d`onore. La torta di mele e mandorle è stata proposta, qualche anno fa, dal simpaticissimo cuoco lombardo Sergio Barzetti a "La prova del cuoco". Da allora l`ho fatta e rifatta mille volte, ma è sempre una scoperta ed un piacere gustarla. L`impasto è soffice, umido e `leggero`; il bouquet aromatico variegato e l`aspetto estremamente piacevole. Provatela e personalizzatela, aggiungendo gli aromi che più amate. #mele #tortadimele #torta #nonna #ricetta #dolci #ricette ...

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Ott 3

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Anche il maestro pasticcere Sal De Riso si è misurato con uno dei classici intramontabili della pasticceria casalinga: la torta di mele. Il risultato, neanche a dirlo, è straordinario. La torta che otterrete, seguendo la ricetta del maestro che vi riporto nel video, è davvero sorprendente: il guscio croccante e friabile di una frolla `burrosissima`; il ripieno morbido e profumato, composto da tante mele incastonate in una torta morbida ed umida. Sorprendentemente buona e semplice da realizzare.

Ingredienti:

Torta: 100 g farina 00, 25 g fecola, 100 g burro, 135 g zucchero, 75 g uova, 65 g latte, 4 g lievito per dolci;

Frolla: 250 g farina 00, 150 g burro, 100 g zucchero, 20 g tuorli, 50 g uova;
600 g mele, 60 g zucchero, 20 g succo di limone. ...

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Lug 31

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In estate, a casa mia, vige un divieto: accendere il forno! Anche per questo, il dolce che prediligo è il gelato. Ne preparo vari tipi, con la mia amata gelatiera. Se ne trovano di vari tipi, per un uso casalingo, tutte riconducibili a due categorie: con o senza compressore (in quest`ultimo caso è necessario mettere il cestello per qualche ora in freezer, quindi con largo anticipo). Vi consiglio di comprare una gelatiera con compressore, poiché restituisce un risultato del tutto assimilabile a quello professionale.

Per le ricette, invece, ci penserò io! La prima che vi propongo è questa, con pochissimi ingredienti e passaggi. Vi garantisco che questo gelato rimane morbido: vi basterà tirarlo fuori dal freezer 10 minuti prima di servirlo. #gelato #icecream #cioccolato #latte #ricetta #ricette #recipe ...

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Lug 24

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Re indiscusso dell`estate palermitana, dove è consuetudine prepararlo a Ferragosto, il gelo di mel(l)one conquista per la sua semplicità, la leggerezza ed il profumo. Gli ingredienti sono pochi, pochissimi, e genuini; la sua storia è millenaria (lo preparavano gli arabi, o forse gli albanesi, in Sicilia, già nello scorso millennio); il suo gusto: unico. La consistenza è quella di una crema vellutata, il gusto è particolare, speziato, al profumo di cannella e, in alcuni casi, di gelsomino. #melone #gelo #mellone #palermo #sicilia #estate #vacanze #estate #ricetta ...

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