I Menu delle Feste

“É sempre mezzogiorno”: castagnole di Daniele Persegani

04/03/2025

Martedì grasso, anzi grassissimo se in cucina arriva Daniele Persegani. Il cuoco emiliano, per celebrare il Carnevale, veste...

Carnevale Daniele Persegani Dolci e dessert É sempre mezzogiorno I Menu delle Feste Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: chiacchiere di Carnevale di Daniele Persegani

03/03/2025

Ad aprire il menu settimanale, come sempre, è Daniele Persegani che, ‘snasando’ l’aria carnevalesca, prepara il dolce simbolo...

Carnevale Daniele Persegani Dolci e dessert É sempre mezzogiorno I Menu delle Feste Ricette slider homepage Ultimi articoli

“I Fatti Vostri”: cicerchiata di Carnevale di Ernst Knam

01/03/2025

I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Tiberio Timperi ed Anna Falchi, nella puntata...

Carnevale Dolci e dessert I Menu delle Feste Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: stelle filanti di pane di Fulvio Marino

26/02/2025

Fulvio Marino prosegue nel suo percorso di esplorazione dei lievitati carnevaleschi della nostra amata Penisola. Il panettiere piemontese,...

Carnevale É sempre mezzogiorno Fulvio Marino I Menu delle Feste Pane Pizza Focaccia Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: fritole veneziane di Fulvio Marino

25/02/2025

Il forno di Fulvio Marino, oggi, profuma di cose buone e… dolci! Il panettiere piemontese prepara un dolce...

Carnevale Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Fulvio Marino I Menu delle Feste Pane Pizza Focaccia Ricette slider homepage Ultimi articoli

“I Fatti Vostri”: ravioli fritti di Carnevale di Ernst Knam

22/02/2025

I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Tiberio Timperi ed Anna Falchi, nella puntata...

Carnevale I Fatti Vostri I Menu delle Feste

“I Fatti Vostri”: frittelle di mele di Ernst Knam

01/02/2025

I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Tiberio Timperi ed Anna Falchi, nella puntata...

Carnevale Gli Altri (Programmi)I Fatti Vostri I Menu delle Feste

“UnoMattina”: frappe di Anna Moroni

24/01/2025

Anna Moroni torna a cucinare su Raiuno. Ospite già in più occasioni di Massimiliano Ossini e Daniele Ferolla...

Carnevale Dolci e dessert I Menu delle Feste Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: torroncini gianduia di Daniele Persegani

06/01/2025

Prima ricetta del 2025 per l’amato Daniele Persegani. Il cuoco emiliano, presenza irrinunciabile del mezzogiorno di Rai1, torna...

Daniele Persegani Dolci e dessert É sempre mezzogiorno I Menu delle Feste Natale Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: tronchetto di Natale di Daniele Persegani

23/12/2024

Antonella, reduce dal successo travolgente di The Voice Kids (e del mezzogiorno!), si appresta a condurre anche la...

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“UnoMattina”: biscotti di Natale nel barattolo di Natalia Cattelani

21/12/2024

Non solo E’ sempre mezzogiorno per Natalia Cattelani. La cuoca emiliana è stata ospite già in più occasioni...

Dolci e dessert Gli Altri (Programmi)I Menu delle Feste Natale Natalia Cattelani Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: albero fistringo di Daniele Persegani

20/12/2024

Daniele Persegani firma la dedica ‘gastronomica’ di oggi, che va a tutti i ricercatori Telethon, impegnati da anni...

Daniele Persegani Dolci e dessert É sempre mezzogiorno I Menu delle Feste Natale Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: insalata russa di Daniele Persegani

19/12/2024

Le feste sono ormai prossime ed in cucina fervono i preparativi. Accade anche nella cucina di Daniele Persegani,...

Antipasti Daniele Persegani É sempre mezzogiorno I Menu delle Feste Natale Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: dolce al torrone di Sal De Riso

17/12/2024

Sal De Riso celebra un dolce del Natale italiano, che unisce tutta la Penisola: nasce in Sicilia e...

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“I Fatti Vostri”: tronchetto di Natale di Ernst Knam

14/12/2024

I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Tiberio Timperi ed Anna Falchi, nella puntata...

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alericetteintv

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Sono Ale e cucino con voi

alericetteintv

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Mar 17

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Non amo il fritto e, quando posso, cerco l`alternativa `al forno`. Ebbene, nel caso delle zeppole, non è stato difficile trovarla. D`altronde, la versione al forno è, al pari di quella fritta, un classico. Trattandosi di un dolce squisitamente campano, inoltre, sono andato a pescare una vecchia ricetta di Sal De Riso, bandiera della pasticceria campana e nazionale. Ebbene, il risultato è sensazionale: i bignè risultano leggeri e friabili e la crema, invece, è ricca, vellutata e deliziosa. Non lesinate con la crema e le amarene (se le amate) e l`assaggio sarà un`esperienza avvolgente e memorabile. #zeppole #sangiuseppe #bignè ...

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alericetteintv

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Mar 2

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Al forno o fritte, a Carnevale è sempre tempo di chiacchiere. Vi propongo due varianti delle chiacchiere cotte in forno: una sfogliata e l`altra irresistibilmente `bollosa`.#carnevale #dolci #chiacchiere #frappe ...

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alericetteintv

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Feb 23

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Il Migliaccio è una torta antichissima, tipica della pasticceria napoletana. Si prepara in prossimità del Carnevale e deve il suo nome al cereale che, in passato, si utilizzava per prepararla: il miglio. Oggi, si utilizza il frumento e, per la precisione, il semolino. E` un dolce `povero`, poichè composto da ingredienti semplice e genuini, ma ricchissimo di aromi. E` simile, nella consistenza (cremosissima!) e nel gusto (agrumato e speziato), al ripieno delle sfogliatelle napoletane. Ho pensato di prepararlo seguendo la ricetta del pasticcere partenopeo più celebre e premiato, Sal De Riso. Potete accompagnarlo ad una salsa al cioccolato o, se la gradite, una marmellata di arance leggermente diluita. Io la adoro in quest`ultima versione!#carnevale #ricetta #dolci #migliaccio ...

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Feb 16

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Il Carnevale, da sempre, è occasione di stravizi ed esagerazioni, a tavola e non. In tema di dolci, poi, a farla da padrone sono quelli fritti. Eppure, le versioni al forno dei classici della pasticceria carnascialesca meriterebbero maggior risalto. Oggi, ad esempio, vi propongo la versione al forno delle deliziose castagnole. Sono soffici e fragranti come le `originali` fritte, ma risultano più ricche nelle note aromatiche (grazie anche all`alchermes) ed ovviamente meno unte, quindi più leggere. Potete rifinirle più semplicemente, evitando l`alchermes ed optando per dello zucchero a velo. Una variante che non sa di rinuncia, anzi... La ricetta è stata proposta da Natalia Cattelani, cuoca e `pasticcera casalinga`, a "La prova del cuoco".#ricetta #carnevale #dolci #castagnole

Ingredienti: 150 g farina, 40 g zucchero, 40 g burro, 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito per dolci, limone

Attenzione: c`è un refuso al termine del video, nella lista degli ingredienti: non è lievito di birra, ma lievito istantaneo per dolci! ...

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Feb 12

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Deliziosi ed adatti ad ogni occasione: sono i biscotti `occhi di bue`, ovvero quei deliziosi dischi di frolla farciti con creme spalmabili o confetture che fanno bella mostra di sè in pasticcerie e panifici. La ricetta che vi propongo è quella di Anna Moroni e si distingue dalle altre poichè nella preparazione della frolla non prevede l`utilizzo di uova. Una buona percentuale di fecola di patate ed una prorompente presenza di burro garantiscono una straordinaria friabilità dei biscotti, che proprio per la loro estrema delicatezza vanno farciti con cura. Inoltre, in cottura mantengono perfettamente la forma, senza allargarsi o sformarsi. Nella farcitura potrete sbizzarrirvi: io li amo con crema spalmabile di nocciole, pistacchio o mandorle o con la confettura di albicocche. Confezionandoli adeguatamente, inoltre, sono un regalo graditissimo.
#dolci #ricetta #biscotti ...

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Feb 11

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IL DOLCE DI SAN VALENTINO => Semplice e deliziosa, la torta cioccolatino mette d`accordo tutti... o quasi: è rivolta ai soli (tantissimi) cultori del cioccolato... Pochi ingredienti, pochi e semplici passaggi ed un risultato di grande effetto, che ingolosirà chiunque. La ricetta è di Benedetta Parodi e riprende fedelmente la versione classica di questa celebre ed amatissima torta.

Ingredienti: 100 g cioccolato fondente, 100 g burro, 100 g zucchero, 2 uova, 2 cucchiai di farina 00 (30-40 g), un pizzico di sale #Ricetta #torta #dolci #cioccolato #sanvalentin #sanvalentino ...

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Feb 9

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Per chi vuole stare più leggero, o per chi non ama il fritto, queste chiacchiere al forno sono davvero un`ottima alternativa. Leggere, croccanti e deliziose, si preparano in poco tempo e con pochissimi ingredienti. Ripropongo questa ricetta in famiglia da diversi anni, sotto Carnevale, ed è quindi figlia di innumerevoli prove e qualche accorgimento. La versione che condivido con voi è quella che, senza timore di essere smentito, ritengo `perfetta`. Le raccomandazioni che vi faccio sono principalmente due: osservate il periodo di riposo dell`impasto in frigorifero e seguite fedelmente le indicazioni per la cottura: il forno e la teglia devono essere caldissimi. Si conservano croccanti e fragranti per diversi giorni, anche una settimana. Io adoro la versione con il cioccolato fuso, ma anche le classiche, con lo zucchero a velo, sono deliziose.#ricetta #dolci #chiacchiere #carnevale #frappe ...

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Feb 6

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Il dolcetto dell`ultimo minuto, che potrà sorprendere ed `addolcire` anche il partner meno romantico, a patto che ami la pasta sfoglia! I cuori di sfoglia caramellati sono una variante/evoluzione delle prussiane, ovvero gli amatissimi ventagli di pasta sfoglia. Per prepararli vi basteranno 2 ingredienti: pasta sfoglia già pronta e zucchero semolato. Il `segreto` è tutto nelle `pieghe`. Guardate il video e cimentatevi. Buon San Valentino!
#dolci #ricetta #biscotti #sanvalentin #sanvalentino ...

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Feb 2

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E` uno dei dolci più amati e più `pasticciati`, ma anche uno dei più leggeri e `salutari`, poichè ricco di fibre e di ingredienti nobili. La versione dello strudel di mele che vi propongo oggi è quella tradizionale, realizzata seguendo la ricetta collaudata di Anna Moroni. Dunque, l`involucro non è realizzato con pasta sfoglia o pasta frolla, ma con l`impasto originale, ovvero una pasta all`uovo elastica e leggera, che va stesa in una sfoglia sottilissima e spennellata con burro e zucchero: potrà sembrarvi complicato, ma non lo è, credetemi! Seguite questi pochi e semplici consigli ed il risultato sarà assicurato. Il ripieno, poi, è un trionfo di mele renette, uvetta e pinoli, impreziositi da tanta cannella e poco zucchero.

ps la ricetta originale prevede le mele renette, ma potete utilizzare anche le Golden. Se preferite una farcitura più dolce, inoltre, potete aggiungere più zucchero al ripieno, rispetto a quello che vi indico nel video. Ne basteranno 20 g in più. #Ricetta #dolci #mele #strudel ...

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A lezione da Iginio Massari

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