É sempre mezzogiorno

Tutte le ricette proposte all’interno del nuovo programma di Antonella Clerici “É sempre mezzogiorno”, in onda alle 12:00, su Rai1, dal lunedì al venerdì.

“É sempre mezzogiorno”: involtini filanti di verza di Mauro e Mattia Improta

09/10/2024

Mattia Improta torna, in salute ed in formissima, al fianco del padre Mauro. I due cuochi campani preparano...

É sempre mezzogiorno Mattia e Mauro Improta Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: tarte tatin pere e formaggio di Daniele Persegani

09/10/2024

Come consuetudine al mercoledì, la ricetta di Daniele Persegani segue al racconto di Angela Frenda. La giornalista del...

Antipasti Daniele Persegani É sempre mezzogiorno Ricette Secondi slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: panini indiani di Fulvio Marino

09/10/2024

Dopo le brioches ‘da perdere la testa’ di ieri (qui), Fulvio Marino riaccende il suo forno per un...

É sempre mezzogiorno Fulvio Marino Pane Pizza Focaccia Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: torta morbida all’uva bianca di Natalia Cattelani

09/10/2024

Mercoledì squisitamente autunnale, ricetta autunnale anche per Natalia Cattelani, che prepara uno dei suoi imperdibili dolci di casa....

Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Natalia Cattelani Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: le ricette del 9 ottobre 2024

09/10/2024

Anche quest’anno, per il quinto anno consecutivo, su Rai1 E’ sempre mezzogiorno! Forte del successo ottenuto nel corso...

É sempre mezzogiorno Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: toast del boscaiolo di Andrea Mainardi

08/10/2024

Pioggia scrosciante sul nord Italia, fiume di ricette nel mezzogiorno di Rai1. Una ce la prepara Andrea Mainardi,...

Andrea Mainardi É sempre mezzogiorno Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: lasagna d’autunno di Gian Piero Fava

08/10/2024

La ricetta del mezzogiorno, oggi, la prepara Gian Piero Fava. Ad indovinarla, invece, è stato un fortunato telespettatore,...

É sempre mezzogiorno Primi Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: sugo d’uva di Daniele Persegani

08/10/2024

Daniele Persegani ci regala un’altra delle sue ricettine, attingendo dalla tradizione emiliana, che in questo periodo prevede la...

Daniele Persegani Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: bocconcini di pollo con salsa alla melagrana di Barbara De Nigris

08/10/2024

Barbara De Nigris esalta le proprietà ed il gusto della melagrana, ingrediente principe di questa puntata, preparando uno...

Barbara De Nigris É sempre mezzogiorno Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: brioches siciliane di Fulvio Marino

08/10/2024

Non si esaurisce mai la vena creativa di Fulvio Marino, che anche oggi propone uno dei suoi straordinari...

Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Fulvio Marino Pane Pizza Focaccia Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: fagottini formaggio e verdura di Daniele Persegani

08/10/2024

Dove c’è Daniele (Persegani), c’è casa. Il cuoco emiliano, anche oggi, scalda il focolare di Rai1 con uno...

Antipasti Daniele Persegani É sempre mezzogiorno Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: le ricette del 8 ottobre 2024

08/10/2024

Anche quest’anno, per il quinto anno consecutivo, su Rai1 E’ sempre mezzogiorno! Forte del successo ottenuto nel corso...

É sempre mezzogiorno Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: spaghetti di riso di Sergio Barzetti

07/10/2024

La ricetta veloce, quella del mezzogiorno, ce la prepara Sergio Barzetti. Il re dei risotti propone un piatto...

É sempre mezzogiorno Primi Ricette Ricette Senza Glutine Sergio Barzetti Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: calamaro ripieno e caponata d’uva di Fabio Potenzano

07/10/2024

In questa giornata uggiosa, perlomeno nel nord Italia, Fabio Potenzano ci regala un po’ del sole della sua...

É sempre mezzogiorno Fabio Potenzano Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: pasta al pesto speciale di Antonella Clerici

07/10/2024

Anche Antonella torna ai fornelli, per proporre una ricettina del recupero che ha imparato nientepopodimeno che dallo chef...

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Sono Ale e cucino con voi

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Mar 17

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Non amo il fritto e, quando posso, cerco l`alternativa `al forno`. Ebbene, nel caso delle zeppole, non è stato difficile trovarla. D`altronde, la versione al forno è, al pari di quella fritta, un classico. Trattandosi di un dolce squisitamente campano, inoltre, sono andato a pescare una vecchia ricetta di Sal De Riso, bandiera della pasticceria campana e nazionale. Ebbene, il risultato è sensazionale: i bignè risultano leggeri e friabili e la crema, invece, è ricca, vellutata e deliziosa. Non lesinate con la crema e le amarene (se le amate) e l`assaggio sarà un`esperienza avvolgente e memorabile. #zeppole #sangiuseppe #bignè ...

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Mar 2

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Al forno o fritte, a Carnevale è sempre tempo di chiacchiere. Vi propongo due varianti delle chiacchiere cotte in forno: una sfogliata e l`altra irresistibilmente `bollosa`.#carnevale #dolci #chiacchiere #frappe ...

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Feb 23

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Il Migliaccio è una torta antichissima, tipica della pasticceria napoletana. Si prepara in prossimità del Carnevale e deve il suo nome al cereale che, in passato, si utilizzava per prepararla: il miglio. Oggi, si utilizza il frumento e, per la precisione, il semolino. E` un dolce `povero`, poichè composto da ingredienti semplice e genuini, ma ricchissimo di aromi. E` simile, nella consistenza (cremosissima!) e nel gusto (agrumato e speziato), al ripieno delle sfogliatelle napoletane. Ho pensato di prepararlo seguendo la ricetta del pasticcere partenopeo più celebre e premiato, Sal De Riso. Potete accompagnarlo ad una salsa al cioccolato o, se la gradite, una marmellata di arance leggermente diluita. Io la adoro in quest`ultima versione!#carnevale #ricetta #dolci #migliaccio ...

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Feb 16

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Il Carnevale, da sempre, è occasione di stravizi ed esagerazioni, a tavola e non. In tema di dolci, poi, a farla da padrone sono quelli fritti. Eppure, le versioni al forno dei classici della pasticceria carnascialesca meriterebbero maggior risalto. Oggi, ad esempio, vi propongo la versione al forno delle deliziose castagnole. Sono soffici e fragranti come le `originali` fritte, ma risultano più ricche nelle note aromatiche (grazie anche all`alchermes) ed ovviamente meno unte, quindi più leggere. Potete rifinirle più semplicemente, evitando l`alchermes ed optando per dello zucchero a velo. Una variante che non sa di rinuncia, anzi... La ricetta è stata proposta da Natalia Cattelani, cuoca e `pasticcera casalinga`, a "La prova del cuoco".#ricetta #carnevale #dolci #castagnole

Ingredienti: 150 g farina, 40 g zucchero, 40 g burro, 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito per dolci, limone

Attenzione: c`è un refuso al termine del video, nella lista degli ingredienti: non è lievito di birra, ma lievito istantaneo per dolci! ...

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Feb 12

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Deliziosi ed adatti ad ogni occasione: sono i biscotti `occhi di bue`, ovvero quei deliziosi dischi di frolla farciti con creme spalmabili o confetture che fanno bella mostra di sè in pasticcerie e panifici. La ricetta che vi propongo è quella di Anna Moroni e si distingue dalle altre poichè nella preparazione della frolla non prevede l`utilizzo di uova. Una buona percentuale di fecola di patate ed una prorompente presenza di burro garantiscono una straordinaria friabilità dei biscotti, che proprio per la loro estrema delicatezza vanno farciti con cura. Inoltre, in cottura mantengono perfettamente la forma, senza allargarsi o sformarsi. Nella farcitura potrete sbizzarrirvi: io li amo con crema spalmabile di nocciole, pistacchio o mandorle o con la confettura di albicocche. Confezionandoli adeguatamente, inoltre, sono un regalo graditissimo.
#dolci #ricetta #biscotti ...

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Feb 11

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IL DOLCE DI SAN VALENTINO => Semplice e deliziosa, la torta cioccolatino mette d`accordo tutti... o quasi: è rivolta ai soli (tantissimi) cultori del cioccolato... Pochi ingredienti, pochi e semplici passaggi ed un risultato di grande effetto, che ingolosirà chiunque. La ricetta è di Benedetta Parodi e riprende fedelmente la versione classica di questa celebre ed amatissima torta.

Ingredienti: 100 g cioccolato fondente, 100 g burro, 100 g zucchero, 2 uova, 2 cucchiai di farina 00 (30-40 g), un pizzico di sale #Ricetta #torta #dolci #cioccolato #sanvalentin #sanvalentino ...

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Feb 9

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Per chi vuole stare più leggero, o per chi non ama il fritto, queste chiacchiere al forno sono davvero un`ottima alternativa. Leggere, croccanti e deliziose, si preparano in poco tempo e con pochissimi ingredienti. Ripropongo questa ricetta in famiglia da diversi anni, sotto Carnevale, ed è quindi figlia di innumerevoli prove e qualche accorgimento. La versione che condivido con voi è quella che, senza timore di essere smentito, ritengo `perfetta`. Le raccomandazioni che vi faccio sono principalmente due: osservate il periodo di riposo dell`impasto in frigorifero e seguite fedelmente le indicazioni per la cottura: il forno e la teglia devono essere caldissimi. Si conservano croccanti e fragranti per diversi giorni, anche una settimana. Io adoro la versione con il cioccolato fuso, ma anche le classiche, con lo zucchero a velo, sono deliziose.#ricetta #dolci #chiacchiere #carnevale #frappe ...

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Feb 6

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Il dolcetto dell`ultimo minuto, che potrà sorprendere ed `addolcire` anche il partner meno romantico, a patto che ami la pasta sfoglia! I cuori di sfoglia caramellati sono una variante/evoluzione delle prussiane, ovvero gli amatissimi ventagli di pasta sfoglia. Per prepararli vi basteranno 2 ingredienti: pasta sfoglia già pronta e zucchero semolato. Il `segreto` è tutto nelle `pieghe`. Guardate il video e cimentatevi. Buon San Valentino!
#dolci #ricetta #biscotti #sanvalentin #sanvalentino ...

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Feb 2

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E` uno dei dolci più amati e più `pasticciati`, ma anche uno dei più leggeri e `salutari`, poichè ricco di fibre e di ingredienti nobili. La versione dello strudel di mele che vi propongo oggi è quella tradizionale, realizzata seguendo la ricetta collaudata di Anna Moroni. Dunque, l`involucro non è realizzato con pasta sfoglia o pasta frolla, ma con l`impasto originale, ovvero una pasta all`uovo elastica e leggera, che va stesa in una sfoglia sottilissima e spennellata con burro e zucchero: potrà sembrarvi complicato, ma non lo è, credetemi! Seguite questi pochi e semplici consigli ed il risultato sarà assicurato. Il ripieno, poi, è un trionfo di mele renette, uvetta e pinoli, impreziositi da tanta cannella e poco zucchero.

ps la ricetta originale prevede le mele renette, ma potete utilizzare anche le Golden. Se preferite una farcitura più dolce, inoltre, potete aggiungere più zucchero al ripieno, rispetto a quello che vi indico nel video. Ne basteranno 20 g in più. #Ricetta #dolci #mele #strudel ...

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A lezione da Iginio Massari

La Prova Del Cuoco

Anna Moroni

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