É sempre mezzogiorno

Tutte le ricette proposte all’interno del nuovo programma di Antonella Clerici “É sempre mezzogiorno”, in onda alle 12:00, su Rai1, dal lunedì al venerdì.

“É sempre mezzogiorno”: caramelle di ricotta colorate di Gian Piero Fava

04/03/2025

Quando arriva lui in cucina, i cuochi mettono al sicuro i cucchiai. Gian Piero Fava arriva nel bosco...

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“É sempre mezzogiorno”: torta arlecchino di Fabio Potenzano

04/03/2025

Anche in Sicilia, il Carnevale ha una lunga, lunghissima tradizione, che è ben rappresentata dai piatti ‘barocchi’ della...

É sempre mezzogiorno Fabio Potenzano Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: schiacciata fiorentina di Federico Fusca

04/03/2025

Nel giorno più pazzo dell’anno, ovvero il martedì grasso, non poteva che arriva in cucina il cuoco dal...

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“É sempre mezzogiorno”: castagnole di Daniele Persegani

04/03/2025

Martedì grasso, anzi grassissimo se in cucina arriva Daniele Persegani. Il cuoco emiliano, per celebrare il Carnevale, veste...

Carnevale Daniele Persegani Dolci e dessert É sempre mezzogiorno I Menu delle Feste Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: le ricette del 4 marzo 2025

04/03/2025

Anche quest’anno, per il quinto anno consecutivo, su Rai1 E’ sempre mezzogiorno! Forte del successo ottenuto nel corso...

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“É sempre mezzogiorno”: semla svedesi di Fulvio Marino

03/03/2025

Ultime ricette a tema carnevalesco per il talentuoso Fulvio Marino. Il panettiere piemontese, che da settimane celebra la...

Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Fulvio Marino Pane Pizza Focaccia Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: cotolette alla viennese di Cristian Bertol

03/03/2025

A completare il menu di oggi, arriva Cristian Bertol con il suo piatto sciuè sciuè. Il cuoco di...

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“É sempre mezzogiorno”: ravioli di Recco di Ivano Ricchebono

03/03/2025

La ricetta del mezzogiorno porta la firma di Ivano Ricchebono. Il cuoco ligure, reduce dai bagordi sanremesi, torna...

É sempre mezzogiorno Ivano Ricchebono Primi Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: ramen con udon e pollo di Francesca Marsetti

03/03/2025

Una giornata triste, segnata dalla scomparsa di Eleonora Giorgi, a cui però bisogna reagire con il sorriso. A...

É sempre mezzogiorno Francesca Marsetti Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: riso giallo con cuore filante e verdure di Sergio Barzetti

03/03/2025

Sergio Barzetti offre un momento di ‘conforto’ all’amica Antonella, preparando uno dei suoi piatti preferiti, soprattutto nei momenti...

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“É sempre mezzogiorno”: chiacchiere di Carnevale di Daniele Persegani

03/03/2025

Ad aprire il menu settimanale, come sempre, è Daniele Persegani che, ‘snasando’ l’aria carnevalesca, prepara il dolce simbolo...

Carnevale Daniele Persegani Dolci e dessert É sempre mezzogiorno I Menu delle Feste Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: le ricette del 3 marzo 2025

03/03/2025

Anche quest’anno, per il quinto anno consecutivo, su Rai1 E’ sempre mezzogiorno! Forte del successo ottenuto nel corso...

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“É sempre mezzogiorno”: spezzatino in bianco e in rosso di Daniele Persegani

28/02/2025

Il fine settimana è alle porte ed il prof Persegani non manca di regalare una delle sue ricettine...

Daniele Persegani É sempre mezzogiorno Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: millefoglie di crespelle di Andrea Mainardi

28/02/2025

A Carnevale non può mancare la sana follia di Andrea Mainardi, che irrompe in cucina con il suo...

Andrea Mainardi É sempre mezzogiorno Primi Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: coriandoli di ricotta di Alessandra Spisni

28/02/2025

Quando torna nelle cucina del mezzogiorno, Alessandra Spisni porta con sé un bagaglio di ricordi e di ricette...

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Sono Ale e cucino con voi

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Mar 2

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Al forno o fritte, a Carnevale è sempre tempo di chiacchiere. Vi propongo due varianti delle chiacchiere cotte in forno: una sfogliata e l`altra irresistibilmente `bollosa`.#carnevale #dolci #chiacchiere #frappe ...

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Feb 23

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Il Migliaccio è una torta antichissima, tipica della pasticceria napoletana. Si prepara in prossimità del Carnevale e deve il suo nome al cereale che, in passato, si utilizzava per prepararla: il miglio. Oggi, si utilizza il frumento e, per la precisione, il semolino. E` un dolce `povero`, poichè composto da ingredienti semplice e genuini, ma ricchissimo di aromi. E` simile, nella consistenza (cremosissima!) e nel gusto (agrumato e speziato), al ripieno delle sfogliatelle napoletane. Ho pensato di prepararlo seguendo la ricetta del pasticcere partenopeo più celebre e premiato, Sal De Riso. Potete accompagnarlo ad una salsa al cioccolato o, se la gradite, una marmellata di arance leggermente diluita. Io la adoro in quest`ultima versione!#carnevale #ricetta #dolci #migliaccio ...

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Feb 16

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Il Carnevale, da sempre, è occasione di stravizi ed esagerazioni, a tavola e non. In tema di dolci, poi, a farla da padrone sono quelli fritti. Eppure, le versioni al forno dei classici della pasticceria carnascialesca meriterebbero maggior risalto. Oggi, ad esempio, vi propongo la versione al forno delle deliziose castagnole. Sono soffici e fragranti come le `originali` fritte, ma risultano più ricche nelle note aromatiche (grazie anche all`alchermes) ed ovviamente meno unte, quindi più leggere. Potete rifinirle più semplicemente, evitando l`alchermes ed optando per dello zucchero a velo. Una variante che non sa di rinuncia, anzi... La ricetta è stata proposta da Natalia Cattelani, cuoca e `pasticcera casalinga`, a "La prova del cuoco".#ricetta #carnevale #dolci #castagnole

Ingredienti: 150 g farina, 40 g zucchero, 40 g burro, 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito per dolci, limone

Attenzione: c`è un refuso al termine del video, nella lista degli ingredienti: non è lievito di birra, ma lievito istantaneo per dolci! ...

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Feb 12

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Deliziosi ed adatti ad ogni occasione: sono i biscotti `occhi di bue`, ovvero quei deliziosi dischi di frolla farciti con creme spalmabili o confetture che fanno bella mostra di sè in pasticcerie e panifici. La ricetta che vi propongo è quella di Anna Moroni e si distingue dalle altre poichè nella preparazione della frolla non prevede l`utilizzo di uova. Una buona percentuale di fecola di patate ed una prorompente presenza di burro garantiscono una straordinaria friabilità dei biscotti, che proprio per la loro estrema delicatezza vanno farciti con cura. Inoltre, in cottura mantengono perfettamente la forma, senza allargarsi o sformarsi. Nella farcitura potrete sbizzarrirvi: io li amo con crema spalmabile di nocciole, pistacchio o mandorle o con la confettura di albicocche. Confezionandoli adeguatamente, inoltre, sono un regalo graditissimo.
#dolci #ricetta #biscotti ...

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Feb 11

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IL DOLCE DI SAN VALENTINO => Semplice e deliziosa, la torta cioccolatino mette d`accordo tutti... o quasi: è rivolta ai soli (tantissimi) cultori del cioccolato... Pochi ingredienti, pochi e semplici passaggi ed un risultato di grande effetto, che ingolosirà chiunque. La ricetta è di Benedetta Parodi e riprende fedelmente la versione classica di questa celebre ed amatissima torta.

Ingredienti: 100 g cioccolato fondente, 100 g burro, 100 g zucchero, 2 uova, 2 cucchiai di farina 00 (30-40 g), un pizzico di sale #Ricetta #torta #dolci #cioccolato #sanvalentin #sanvalentino ...

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Feb 9

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Per chi vuole stare più leggero, o per chi non ama il fritto, queste chiacchiere al forno sono davvero un`ottima alternativa. Leggere, croccanti e deliziose, si preparano in poco tempo e con pochissimi ingredienti. Ripropongo questa ricetta in famiglia da diversi anni, sotto Carnevale, ed è quindi figlia di innumerevoli prove e qualche accorgimento. La versione che condivido con voi è quella che, senza timore di essere smentito, ritengo `perfetta`. Le raccomandazioni che vi faccio sono principalmente due: osservate il periodo di riposo dell`impasto in frigorifero e seguite fedelmente le indicazioni per la cottura: il forno e la teglia devono essere caldissimi. Si conservano croccanti e fragranti per diversi giorni, anche una settimana. Io adoro la versione con il cioccolato fuso, ma anche le classiche, con lo zucchero a velo, sono deliziose.#ricetta #dolci #chiacchiere #carnevale #frappe ...

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Feb 6

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Il dolcetto dell`ultimo minuto, che potrà sorprendere ed `addolcire` anche il partner meno romantico, a patto che ami la pasta sfoglia! I cuori di sfoglia caramellati sono una variante/evoluzione delle prussiane, ovvero gli amatissimi ventagli di pasta sfoglia. Per prepararli vi basteranno 2 ingredienti: pasta sfoglia già pronta e zucchero semolato. Il `segreto` è tutto nelle `pieghe`. Guardate il video e cimentatevi. Buon San Valentino!
#dolci #ricetta #biscotti #sanvalentin #sanvalentino ...

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Feb 2

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E` uno dei dolci più amati e più `pasticciati`, ma anche uno dei più leggeri e `salutari`, poichè ricco di fibre e di ingredienti nobili. La versione dello strudel di mele che vi propongo oggi è quella tradizionale, realizzata seguendo la ricetta collaudata di Anna Moroni. Dunque, l`involucro non è realizzato con pasta sfoglia o pasta frolla, ma con l`impasto originale, ovvero una pasta all`uovo elastica e leggera, che va stesa in una sfoglia sottilissima e spennellata con burro e zucchero: potrà sembrarvi complicato, ma non lo è, credetemi! Seguite questi pochi e semplici consigli ed il risultato sarà assicurato. Il ripieno, poi, è un trionfo di mele renette, uvetta e pinoli, impreziositi da tanta cannella e poco zucchero.

ps la ricetta originale prevede le mele renette, ma potete utilizzare anche le Golden. Se preferite una farcitura più dolce, inoltre, potete aggiungere più zucchero al ripieno, rispetto a quello che vi indico nel video. Ne basteranno 20 g in più. #Ricetta #dolci #mele #strudel ...

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Gen 26

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La torta di mele è un classico della pasticceria casalinga e, come tutti i classici, si presta a mille varianti. Questa, ideata dall`elegantissima Csaba dalla Zorza, è un`ottima variazione contemporanea. L`impasto è leggero e privo di burro e/o olio; il kefir (un latte fermentato dalle mille proprietà) rende il dolce morbido e profumato; le mele abbondano e primeggiano sugli altri ingredienti (com`è giusto che sia!). La ricetta è stata proposta da Csaba durante una delle tante puntate del suo programma su Food Network. #torta #Csaba #Ricetta #dolci #tortadimele ...

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