É sempre mezzogiorno

Tutte le ricette proposte all’interno del nuovo programma di Antonella Clerici “É sempre mezzogiorno”, in onda alle 12:00, su Rai1, dal lunedì al venerdì.

Le ricette de “La prova del cuoco”: torta di patate con scamorza e prosciutto di Sergio Barzetti.

08/01/2013

Sergio Barzetti, maestro in cucina della puntata odierna de La prova del cuoco, propone la ricetta di un delizioso...

La Prova Del Cuoco Ricette Secondi Sergio Barzetti

Le ricette de “La prova del cuoco”: torta all’ananas rovesciata di Natalia Cattelani.

07/01/2013

Natalia Cattelani, maestra in cucina della puntata odierna de La prova del cuoco, anche quest’oggi ci ha portato indietro...

Dolci e dessert La Prova Del Cuoco Natalia Cattelani Ricette

Le ricette de “La prova del cuoco”: sformatino soffice di panettone e pere con salsa all’arancia di Sergio Barzetti.

05/01/2013

Sergio Barzetti, maestro in cucina de La prova del cuoco, propone una ricetta che vi consentirà di utilizzare gli...

Dolci e dessert La Prova Del Cuoco Ricette Sergio Barzetti

Le ricette de “La prova del cuoco”: cheesecake all’ananas e vaniglia di Sergio Barzetti.

05/01/2013

Sergio Barzetti, maestro in cucina de La prova del cuoco, propone la ricetta di un dessert delizioso, contenuta a pag...

Dolci e dessert La Prova Del Cuoco Ricette Sergio Barzetti

Le ricette de “La prova del cuoco”: mousse di avocado e gamberi di Natalia Cattelani.

03/01/2013

Natalia Cattelani, maestra in cucina della puntata odierna de La prova del cuoco, anche quest’oggi ci ha portato indietro...

Antipasti Capodanno I Menu delle Feste La Prova Del Cuoco Natale Natalia Cattelani Ricette Secondi

Le ricette de “La prova del cuoco”: spaghetti di mezzanotte di Andrea Mainardi.

31/12/2012

Andrea Mainardi è il protagonista del cooking show, all’interno della puntata odierna de La prova del cuoco. In...

Andrea Mainardi Capodanno I Menu delle Feste La Prova Del Cuoco Primi Ricette

Le ricette de “La prova del cuoco”: la torta salata di buon augurio di Natalia Cattelani.

27/12/2012

Natalia Cattelani, maestra in cucina della puntata odierna de La prova del cuoco, ha preparato una golosissima torta...

Antipasti Capodanno I Menu delle Feste La Prova Del Cuoco Natale Natalia Cattelani Ricette Secondi

Le ricette de “La prova del cuoco”: le lasagne alle lenticchie cotechino e bietoline.

26/12/2012

Antonella corre da Sergio Barzetti, con il quale si lascia andare ad un romantico passo a due. Il...

Capodanno I Menu delle Feste La Prova Del Cuoco Natale Primi Ricette Sergio Barzetti

Le ricette de “La prova del cuoco”: la coccinella di Sal De Riso.

22/12/2012

Sal De Riso ci ha aperto le porte del “paradiso dei dolci”, nella puntata odierna de La prova...

Capodanno Dolci e dessert I Menu delle Feste La Prova Del Cuoco Natale Ricette Sal De Riso

Le ricette de “La prova del cuoco”: Ghirlanda di Natale di Natalia Cattelani.

20/12/2012

Natalia Cattelani, maestra in cucina della puntata odierna de La prova del cuoco, ha proposto una ricetta squisitamente natalizia, la ghirlanda...

Antipasti Capodanno I Menu delle Feste La Prova Del Cuoco Natale Natalia Cattelani Ricette Secondi

Le ricette de “La prova del cuoco”: crespelle rosse con cuore di ricotta e speck di Sergio Barzetti.

18/12/2012

“Vado dal mio Barzetti“; Sergio è il maestro in cucina di oggi, che prima di servire il suo...

Antipasti Capodanno I Menu delle Feste La Prova Del Cuoco Natale Ricette Secondi Sergio Barzetti

Le ricette de “La prova del cuoco”: rosa di salmone e branzino con mandarino e uva rosata di Sergio Barzetti

11/12/2012

Sergio Barzetti, maestro in cucina nella puntata odierna de La prova del cuoco, ha presentato una delle ricette contenute nel...

Antipasti La Prova Del Cuoco Ricette Secondi Sergio Barzetti

Le ricette de “La prova del cuoco”: il mont blanc della costiera di Sal De Riso.

08/12/2012

Sal De Riso è pronto, anche quest’oggi, a preparare uno dei suoi fantastici dolci: una sua rivisitazione del...

Capodanno Dolci e dessert I Menu delle Feste La Prova Del Cuoco Natale Ricette Sal De Riso

Le ricette de “La prova del cuoco”: il vitello tonnato di Natalia Cattelani.

06/12/2012

Natalia Cattelani, maestra in cucina nella puntata odierna de La prova del cuoco, prepara il piatto preferito di...

La Prova Del Cuoco Natalia Cattelani Ricette Secondi

Le ricette de “La prova del cuoco”: le sfere di caciocavallo e zucca in fili di pasta kataifi di Sergio Barzetti.

05/12/2012

Antonella corre da Sergio Barzetti, con il quale si lascia andare ad un romantico passo a due. Il...

Antipasti La Prova Del Cuoco Ricette Secondi Sergio Barzetti

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Sono Ale e cucino con voi

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Nov 4

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Qualcuno ha detto `virale`? Ecco la ricettina del momento, veloce e salutare, da preparare in pochi minuti, con soli due ingredienti: cachi e cacao. Il caco, abbinato al cacao, dà vita a questo dolcetto dal sapore e dalla consistenza particolari, simili a quelli di un budino al cioccolato. Io ho proposto la ricetta base, ma potrete arricchire il vostro dessert con spezie (la cannella!), salsa di cioccolato o cachi, granelle (di frutta secca o amaretti), panna e tanto altro. Provate, almeno una volta! #cachi #cioccolato #cacao #dolcetto #budino #ricetta ...

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Nov 2

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Per i morti, il `panaro` (cesto in vimini) di ogni siciliano si riempie di svariate delizie. Nella zona del catanese, ad esempio, nel cesto lasciato dai `morticini` per i più piccoli non possono mancare i `nzuddi. Quest`ultimi sono dei biscottoni a base di mandorle tostate, profumati, morbidi e dall`aroma deciso. Ogni morso è un tuffo nei ricordi più dolci di ogni catanese. #nzuddi #morti #dolciantichi #mandorle #ricetta #sicilia #catania ...

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Ott 30

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Questi biscotti `sanno` di Sicilia, nei ricordi e nel gusto. Sono i biscotti dei morti, che accompagnano l`infanzia di ogni bambino siciliano, da tempo immemore; sono dei deliziosi biscotti al limone, che esaltano l`aroma dell`agrume simbolo dell`Isola. Friabili e più o meno morbidi (dipende dall`aggiunta o meno del latte all`impasto), questi biscotti si caratterizzano per il forte aroma di limone (quello vero, nessun essenza chimica!) e per la glassa, dolcissima, croccante e profumata. Si conservano per lungo tempo, anche nella memoria... #totò #tetù #dolcideimorti #morti #sicilia #tradizioni #ricetta ...

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Ott 28

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In diverse parti d`Italia, soprattutto nel Centro della Penisola, in prossimità della commemorazione dei defunti, il 2 novembre, si preparano questi biscotti, le fave dei morti. Sono biscotti a base di mandorle, croccanti e speziati. Nel prepararli ho seguito la ricetta della `mitica` Anna Moroni, cuoca originaria di Gubbio, quindi pratica nella preparazione di queste specialità. Il risultato è davvero soddisfacente: i biscotti sono profumatissimi, croccanti ma friabili. Si conservano per giorni e giorni, all`interno di un contenitore ermetico o una classica latta per biscotti. #biscottideimorti #morti #ricetta #tradizioni #dolci #dolcideimorti ...

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Ott 24

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Chi è nato sotto l`ombra della `muntagna`, l`Etna, riconoscerà nelle Rame di Napoli il dolce del cuore. Questi biscotti, estremamente `cioccolatosi`, si consumano tradizionalmente in prossimità della commemorazione dei morti, ma nei panifici della Sicilia orientale si trovano ormai tutto l`anno. Le rame di Napoli, per chi non avesse ancora avuto la fortuna di addentarle, sono `biscottoni` morbidi al cioccolato, profumati alla cannella, coperti da una setosa glassa al cioccolato. Inoltre, per renderli ancor più golosi, oramai è abitudine farcirli: con creme spalmabili alla nocciole o al pistacchio e marmellata di arance; nel video ve ne porto un esempio. Se li provate, credetemi, non potrete più farne a meno. #dolcideimorti #morti #biscotti #sicilia #ricetta #Dolci ...

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Ott 21

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I taralli siciliani sono biscotti antichissimi, legati ai ricordi più dolci di ogni siciliano. Venivano preparati e regalati ai più piccoli in occasione della commemorazione dei defunti: erano loro a portarli ai bambini più buoni! Oggi, come accade in ogni parte d`Italia, si trovano tutto l`anno nelle panetterie più fornite. I taralli sono biscotti dal `cuore morbido`, impreziositi da una glassa dolce e croccante. Sono preparati in due varianti: al limone o al cacao. Quelli al limone, inoltre, possono presentare anche un vago aroma di semi d`anice, generosamente aggiunti all`impasto. Se glassati come si conviene (nel video vi mostro come fare), appaiono eleganti ed invitanti. Inoltre, si conservano per giorni in una scatola di latta o in un sacchetto ben chiuso, sempre morbidi e fragranti. Nella dispensa e nel cuore di ogni siciliano ce n`è sempre qualcuno! #taralli #limone #morti #dolcideimorti #dolci #biscotti #tradizioni #sicilia ...

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Ott 17

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I totò o tetù sono dei biscotti al cioccolato morbidi ed aromatici, tipici della Sicilia orientale (da Catania in giù). A dire il vero, i totò si preparano in quasi tutta l`Isola, ma in ogni zona assumono denominazioni e peculiarità differenti. Vengono sfornati soprattutto in prossimità della commemorazione dei defunti, il 2 novembre, ma si trovano tutto l`anno nelle panetterie e non solo. Sono morbidi, friabili, profumano d`arancia e di cannella e sono `super cioccolatosi`, grazie anche alla deliziosa glassa che li ricopre, una ghiaccia reale al cacao. Si conservano per giorni e giorni e sono adatti ad ogni occasione e momento della giornata, dalla colazione al dopo cena. #totò #Tetù #biscotti #morti #2novembre #ricette #dolcideimorti ...

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Ott 9

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Nell`infinito elenco di dolci con le mele, questo merita certamente un posto d`onore. La torta di mele e mandorle è stata proposta, qualche anno fa, dal simpaticissimo cuoco lombardo Sergio Barzetti a "La prova del cuoco". Da allora l`ho fatta e rifatta mille volte, ma è sempre una scoperta ed un piacere gustarla. L`impasto è soffice, umido e `leggero`; il bouquet aromatico variegato e l`aspetto estremamente piacevole. Provatela e personalizzatela, aggiungendo gli aromi che più amate. #mele #tortadimele #torta #nonna #ricetta #dolci #ricette ...

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Ott 3

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Anche il maestro pasticcere Sal De Riso si è misurato con uno dei classici intramontabili della pasticceria casalinga: la torta di mele. Il risultato, neanche a dirlo, è straordinario. La torta che otterrete, seguendo la ricetta del maestro che vi riporto nel video, è davvero sorprendente: il guscio croccante e friabile di una frolla `burrosissima`; il ripieno morbido e profumato, composto da tante mele incastonate in una torta morbida ed umida. Sorprendentemente buona e semplice da realizzare.

Ingredienti:

Torta: 100 g farina 00, 25 g fecola, 100 g burro, 135 g zucchero, 75 g uova, 65 g latte, 4 g lievito per dolci;

Frolla: 250 g farina 00, 150 g burro, 100 g zucchero, 20 g tuorli, 50 g uova;
600 g mele, 60 g zucchero, 20 g succo di limone. ...

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