É sempre mezzogiorno

Tutte le ricette proposte all’interno del nuovo programma di Antonella Clerici “É sempre mezzogiorno”, in onda alle 12:00, su Rai1, dal lunedì al venerdì.

“La prova del cuoco”: tagliolini aglio olio peperoncino e cavolfiore di Sergio Barzetti.

31/12/2013

La ricetta dei tagliolini aglio olio peperoncino e cavolfiore di Sergio Barzetti del 31 dicembre 2013 – La...

Capodanno I Menu delle Feste La Prova Del Cuoco Natale Primi Ricette Sergio Barzetti

“La prova del cuoco”: burek di Andrea Mainardi e suor Stella.

30/12/2013

La ricetta del burek, sfoglia alla carne, di andrea Mainardi e suor Stella del 30 dicembre 2013 –...

Andrea Mainardi Antipasti Capodanno I Menu delle Feste La Prova Del Cuoco Natale Ricette Secondi

“La prova del cuoco”: segnaposti augurali di Natalia Cattelani.

28/12/2013

La ricetta dei segnaposti augurali di Natalia Cattelani del 28 dicembre 2013 – La prova del cuoco Lorenzo...

Antipasti Capodanno I Menu delle Feste La Prova Del Cuoco Natale Natalia Cattelani Ricette

“La prova del cuoco”: panettone tradizionale di Sal De Riso

28/12/2013

La ricetta del panettone artigianale di Sal De Riso del 28 dicembre 2013 – La prova del cuoco...

Capodanno Dolci e dessert I Menu delle Feste La Prova Del Cuoco Natale Ricette Sal De Riso

“La prova del cuoco”: arrosto di lonza in crosta di sale all’arancia di Sergio Barzetti.

26/12/2013

La ricetta dell’ arrosto di lonza in crosta di sale all’arancia di Sergio Barzetti del 26 dicembre 2013...

Capodanno I Menu delle Feste La Prova Del Cuoco Natale Ricette Secondi Sergio Barzetti

“La prova del cuoco”: turbante di branzino con vongole cozze e puntarelle di Sergio Barzetti.

24/12/2013

La ricetta del turbante di branzino di Sergio Barzetti del 24 dicembre 2013 – La prova del cuoco...

Capodanno I Menu delle Feste La Prova Del Cuoco Natale Ricette Secondi Sergio Barzetti

“La prova del cuoco”: la torta al cioccolato delle feste di Natalia Cattelani.

21/12/2013

La ricetta della torta al cioccolato delle feste di Natalia Cattelani del 21 dicembre 2013 – La prova...

Capodanno Dolci e dessert I Menu delle Feste La Prova Del Cuoco Natale Natalia Cattelani Ricette

“La prova del cuoco”: torta di torrone con cuore di pistacchi di Sal De Riso.

21/12/2013

La ricetta della torta di torrone con cuore di pistacchi di Sal De Riso del 21 dicembre 2013...

Capodanno Dolci e dessert I Menu delle Feste La Prova Del Cuoco Natale Ricette Sal De Riso

“La prova del cuoco”: rosette di crespelle con crema leggera ai carciofi di Sergio Barzetti.

18/12/2013

La ricetta delle rosette di crespelle con crema leggera ai carciofi di Sergio Barzetti del 18 dicembre 2013 –...

Capodanno I Menu delle Feste La Prova Del Cuoco Natale Ricette Secondi Sergio Barzetti

“La prova del cuoco”: gnocco fritto di Natalia Cattelani.

17/12/2013

La ricetta del gnocco fritto di Natalia Cattelani del 17 dicembre 2013 – La prova del cuoco L’Istituto Alberghiero...

Antipasti La Prova Del Cuoco Natalia Cattelani Ricette Secondi

“La prova del cuoco”: risotto alla birra e grana di Sergio Barzetti.

17/12/2013

La ricetta del risotto alla birra e grana di Sergio Barzetti del 17 dicembre 2013 – La prova del cuoco...

La Prova Del Cuoco Primi Ricette Sergio Barzetti

“La prova del cuoco”: tronchetto natalizio (Buche de Noel) di Andrea Mainardi.

16/12/2013

La ricetta del tronchetto natalizio (Buche de Noel) di Andrea Mainardi del 16 dicembre 2013 – La prova del cuoco...

Andrea Mainardi Capodanno Dolci e dessert I Menu delle Feste La Prova Del Cuoco Natale Ricette Ultimi articoli

“La prova del cuoco”: tortini di tagliolini gamberetti e salmone di Natalia Cattelani.

14/12/2013

La ricetta dei tortini di tagliolini gamberetti e salmone di Natalia Cattelani del 14 dicembre 2013 – La prova...

Antipasti La Prova Del Cuoco Natalia Cattelani Ricette Secondi

“La prova del cuoco”: tronchetto salato di Luca Montersino.

14/12/2013

La ricetta del tronchetto salato di Luca Montersino del 14 dicembre 2013 – La prova del cuoco Luca Montersino apre la...

Antipasti Capodanno I Menu delle Feste La Prova Del Cuoco Luca Montersino Natale Ricette Secondi

“La prova del cuoco”: bruscitti di busto grande di Sergio Barzetti.

11/12/2013

La ricetta dei bruscitti di busto grande di Sergio Barzetti del 11 dicembre 2013 – La prova del cuoco...

La Prova Del Cuoco Ricette Secondi Sergio Barzetti

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Sono Ale e cucino con voi

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Nov 4

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Qualcuno ha detto `virale`? Ecco la ricettina del momento, veloce e salutare, da preparare in pochi minuti, con soli due ingredienti: cachi e cacao. Il caco, abbinato al cacao, dà vita a questo dolcetto dal sapore e dalla consistenza particolari, simili a quelli di un budino al cioccolato. Io ho proposto la ricetta base, ma potrete arricchire il vostro dessert con spezie (la cannella!), salsa di cioccolato o cachi, granelle (di frutta secca o amaretti), panna e tanto altro. Provate, almeno una volta! #cachi #cioccolato #cacao #dolcetto #budino #ricetta ...

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Nov 2

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Per i morti, il `panaro` (cesto in vimini) di ogni siciliano si riempie di svariate delizie. Nella zona del catanese, ad esempio, nel cesto lasciato dai `morticini` per i più piccoli non possono mancare i `nzuddi. Quest`ultimi sono dei biscottoni a base di mandorle tostate, profumati, morbidi e dall`aroma deciso. Ogni morso è un tuffo nei ricordi più dolci di ogni catanese. #nzuddi #morti #dolciantichi #mandorle #ricetta #sicilia #catania ...

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Ott 30

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Questi biscotti `sanno` di Sicilia, nei ricordi e nel gusto. Sono i biscotti dei morti, che accompagnano l`infanzia di ogni bambino siciliano, da tempo immemore; sono dei deliziosi biscotti al limone, che esaltano l`aroma dell`agrume simbolo dell`Isola. Friabili e più o meno morbidi (dipende dall`aggiunta o meno del latte all`impasto), questi biscotti si caratterizzano per il forte aroma di limone (quello vero, nessun essenza chimica!) e per la glassa, dolcissima, croccante e profumata. Si conservano per lungo tempo, anche nella memoria... #totò #tetù #dolcideimorti #morti #sicilia #tradizioni #ricetta ...

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Ott 28

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In diverse parti d`Italia, soprattutto nel Centro della Penisola, in prossimità della commemorazione dei defunti, il 2 novembre, si preparano questi biscotti, le fave dei morti. Sono biscotti a base di mandorle, croccanti e speziati. Nel prepararli ho seguito la ricetta della `mitica` Anna Moroni, cuoca originaria di Gubbio, quindi pratica nella preparazione di queste specialità. Il risultato è davvero soddisfacente: i biscotti sono profumatissimi, croccanti ma friabili. Si conservano per giorni e giorni, all`interno di un contenitore ermetico o una classica latta per biscotti. #biscottideimorti #morti #ricetta #tradizioni #dolci #dolcideimorti ...

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Ott 24

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Chi è nato sotto l`ombra della `muntagna`, l`Etna, riconoscerà nelle Rame di Napoli il dolce del cuore. Questi biscotti, estremamente `cioccolatosi`, si consumano tradizionalmente in prossimità della commemorazione dei morti, ma nei panifici della Sicilia orientale si trovano ormai tutto l`anno. Le rame di Napoli, per chi non avesse ancora avuto la fortuna di addentarle, sono `biscottoni` morbidi al cioccolato, profumati alla cannella, coperti da una setosa glassa al cioccolato. Inoltre, per renderli ancor più golosi, oramai è abitudine farcirli: con creme spalmabili alla nocciole o al pistacchio e marmellata di arance; nel video ve ne porto un esempio. Se li provate, credetemi, non potrete più farne a meno. #dolcideimorti #morti #biscotti #sicilia #ricetta #Dolci ...

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Ott 21

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I taralli siciliani sono biscotti antichissimi, legati ai ricordi più dolci di ogni siciliano. Venivano preparati e regalati ai più piccoli in occasione della commemorazione dei defunti: erano loro a portarli ai bambini più buoni! Oggi, come accade in ogni parte d`Italia, si trovano tutto l`anno nelle panetterie più fornite. I taralli sono biscotti dal `cuore morbido`, impreziositi da una glassa dolce e croccante. Sono preparati in due varianti: al limone o al cacao. Quelli al limone, inoltre, possono presentare anche un vago aroma di semi d`anice, generosamente aggiunti all`impasto. Se glassati come si conviene (nel video vi mostro come fare), appaiono eleganti ed invitanti. Inoltre, si conservano per giorni in una scatola di latta o in un sacchetto ben chiuso, sempre morbidi e fragranti. Nella dispensa e nel cuore di ogni siciliano ce n`è sempre qualcuno! #taralli #limone #morti #dolcideimorti #dolci #biscotti #tradizioni #sicilia ...

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Ott 17

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I totò o tetù sono dei biscotti al cioccolato morbidi ed aromatici, tipici della Sicilia orientale (da Catania in giù). A dire il vero, i totò si preparano in quasi tutta l`Isola, ma in ogni zona assumono denominazioni e peculiarità differenti. Vengono sfornati soprattutto in prossimità della commemorazione dei defunti, il 2 novembre, ma si trovano tutto l`anno nelle panetterie e non solo. Sono morbidi, friabili, profumano d`arancia e di cannella e sono `super cioccolatosi`, grazie anche alla deliziosa glassa che li ricopre, una ghiaccia reale al cacao. Si conservano per giorni e giorni e sono adatti ad ogni occasione e momento della giornata, dalla colazione al dopo cena. #totò #Tetù #biscotti #morti #2novembre #ricette #dolcideimorti ...

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Ott 9

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Nell`infinito elenco di dolci con le mele, questo merita certamente un posto d`onore. La torta di mele e mandorle è stata proposta, qualche anno fa, dal simpaticissimo cuoco lombardo Sergio Barzetti a "La prova del cuoco". Da allora l`ho fatta e rifatta mille volte, ma è sempre una scoperta ed un piacere gustarla. L`impasto è soffice, umido e `leggero`; il bouquet aromatico variegato e l`aspetto estremamente piacevole. Provatela e personalizzatela, aggiungendo gli aromi che più amate. #mele #tortadimele #torta #nonna #ricetta #dolci #ricette ...

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Ott 3

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Anche il maestro pasticcere Sal De Riso si è misurato con uno dei classici intramontabili della pasticceria casalinga: la torta di mele. Il risultato, neanche a dirlo, è straordinario. La torta che otterrete, seguendo la ricetta del maestro che vi riporto nel video, è davvero sorprendente: il guscio croccante e friabile di una frolla `burrosissima`; il ripieno morbido e profumato, composto da tante mele incastonate in una torta morbida ed umida. Sorprendentemente buona e semplice da realizzare.

Ingredienti:

Torta: 100 g farina 00, 25 g fecola, 100 g burro, 135 g zucchero, 75 g uova, 65 g latte, 4 g lievito per dolci;

Frolla: 250 g farina 00, 150 g burro, 100 g zucchero, 20 g tuorli, 50 g uova;
600 g mele, 60 g zucchero, 20 g succo di limone. ...

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