É sempre mezzogiorno

Tutte le ricette proposte all’interno del nuovo programma di Antonella Clerici “É sempre mezzogiorno”, in onda alle 12:00, su Rai1, dal lunedì al venerdì.

“La prova del cuoco”: crespelle di zucca e lattuga di Sergio Barzetti.

18/03/2014

La ricetta delle crespelle di zucca e lattuga di Sergio Barzetti del 18 marzo 2014 – La prova...

La Prova Del Cuoco Ricette Sergio Barzetti

“La prova del cuoco”: croque monsieur e croque madame (sandwich grigliato con prosciutto e formaggio) di Andrea Mainardi.

17/03/2014

La ricetta – croque monsieur e croque madame (sandwich grigliato con prosciutto e formaggio) di Andrea Mainardi del...

Andrea Mainardi La Prova Del Cuoco Ricette

“La prova del cuoco”: cannelloni croccanti di Natalia Cattelani.

15/03/2014

La ricetta dei cannelloni croccanti di Natalia Cattelani del 15 marzo 2014 – La prova del cuoco Lorenzo...

La Prova Del Cuoco Natalia Cattelani Primi Ricette

“La prova del cuoco”: risotto alle zucchine e fiori di zucchine di Sergio Barzetti.

12/03/2014

La ricetta del risotto alle zucchine e fiori di zucchine di Sergio Barzetti del 12 marzo 2014 – La...

La Prova Del Cuoco Primi Ricette Sergio Barzetti

“La prova del cuoco”: tagliatelle golose di carciofi di Sergio Barzetti.

11/03/2014

La ricetta delle tagliatelle golose di carciofi di Sergio Barzetti dell’11 marzo 2014 – La prova del cuoco...

La Prova Del Cuoco Primi Ricette Sergio Barzetti

“La prova del cuoco”: Pita Gyros (Piadina farcita con carne) di Andrea Mainardi.

10/03/2014

La ricetta – Pita Gyros (Piadina farcita con carne) di Andrea Mainardi del 10 marzo 2014 – La prova...

Andrea Mainardi La Prova Del Cuoco Ricette

“La prova del cuoco”: ciambella di ricotta e burro di bufala di Sal De Riso.

08/03/2014

La ricetta del ciambella di ricotta e burro di bufala di Sal De Riso dell’8 marzo 2014 – La...

Dolci e dessert La Prova Del Cuoco Ricette Sal De Riso

“La prova del cuoco”: bauletti di pollo ripieni con insalata di cavolo e carote di Natalia Cattelani.

08/03/2014

La ricetta dei bauletti di pollo ripieni con insalata di cavolo e carote di Natalia Cattelani dell’8 marzo 2014...

La Prova Del Cuoco Natalia Cattelani Ricette Secondi

“La prova del cuoco”: passata di patate con crostini di pane di Sergio Barzetti.

05/03/2014

La ricetta della passata di patate con crostini di pane di Sergio Barzetti del 5 marzo 2014 – La...

La Prova Del Cuoco Ricette Secondi Sergio Barzetti

“La prova del cuoco”: frittelle filanti di Sergio Barzetti.

04/03/2014

La ricetta delle frittelle filanti di Sergio Barzetti del 4 marzo 2014 – La prova del cuoco Antonella...

Carnevale Dolci e dessert I Menu delle Feste La Prova Del Cuoco Ricette Sergio Barzetti

“La prova del cuoco”: “Tacos” (tortillas messicane) di Andrea Mainardi.

03/03/2014

La ricetta – “Tacos” (Tortillas messicane) di Andrea Mainardi del 3 marzo 2014 – La prova del cuoco...

Andrea Mainardi La Prova Del Cuoco Ricette

“La prova del cuoco”: frappe salate di Natalia Cattelani.

01/03/2014

La ricetta delle frappe salate di Natalia Cattelani del 1 marzo 2014 – La prova del cuoco Lorenzo...

Antipasti La Prova Del Cuoco Natalia Cattelani Ricette Secondi

“La prova del cuoco”: polpette di tacchino con cuore al taleggio di Sergio Barzetti.

26/02/2014

La ricetta delle polpette di tacchino con cuore al taleggio di Sergio Barzetti del 26 febbraio 2014 –...

La Prova Del Cuoco Ricette Secondi Sergio Barzetti Ultimi articoli

“La prova del cuoco”: gnocchi di semolino al tricolore di Sergio Barzetti.

25/02/2014

La ricetta degli gnocchi di semolino al tricolore di Sergio Barzetti del 25 febbraio 2014 –La prova del...

La Prova Del Cuoco Primi Ricette Sergio Barzetti

“La prova del cuoco”: fish and chips di Andrea Mainardi.

24/02/2014

La ricetta del fish and chips di Andrea Mainardi del 24 febbraio 2014 – La prova del cuoco...

Andrea Mainardi Antipasti La Prova Del Cuoco Ricette Secondi

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Sono Ale e cucino con voi

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Nov 4

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Qualcuno ha detto `virale`? Ecco la ricettina del momento, veloce e salutare, da preparare in pochi minuti, con soli due ingredienti: cachi e cacao. Il caco, abbinato al cacao, dà vita a questo dolcetto dal sapore e dalla consistenza particolari, simili a quelli di un budino al cioccolato. Io ho proposto la ricetta base, ma potrete arricchire il vostro dessert con spezie (la cannella!), salsa di cioccolato o cachi, granelle (di frutta secca o amaretti), panna e tanto altro. Provate, almeno una volta! #cachi #cioccolato #cacao #dolcetto #budino #ricetta ...

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Nov 2

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Per i morti, il `panaro` (cesto in vimini) di ogni siciliano si riempie di svariate delizie. Nella zona del catanese, ad esempio, nel cesto lasciato dai `morticini` per i più piccoli non possono mancare i `nzuddi. Quest`ultimi sono dei biscottoni a base di mandorle tostate, profumati, morbidi e dall`aroma deciso. Ogni morso è un tuffo nei ricordi più dolci di ogni catanese. #nzuddi #morti #dolciantichi #mandorle #ricetta #sicilia #catania ...

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Ott 30

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Questi biscotti `sanno` di Sicilia, nei ricordi e nel gusto. Sono i biscotti dei morti, che accompagnano l`infanzia di ogni bambino siciliano, da tempo immemore; sono dei deliziosi biscotti al limone, che esaltano l`aroma dell`agrume simbolo dell`Isola. Friabili e più o meno morbidi (dipende dall`aggiunta o meno del latte all`impasto), questi biscotti si caratterizzano per il forte aroma di limone (quello vero, nessun essenza chimica!) e per la glassa, dolcissima, croccante e profumata. Si conservano per lungo tempo, anche nella memoria... #totò #tetù #dolcideimorti #morti #sicilia #tradizioni #ricetta ...

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Ott 28

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In diverse parti d`Italia, soprattutto nel Centro della Penisola, in prossimità della commemorazione dei defunti, il 2 novembre, si preparano questi biscotti, le fave dei morti. Sono biscotti a base di mandorle, croccanti e speziati. Nel prepararli ho seguito la ricetta della `mitica` Anna Moroni, cuoca originaria di Gubbio, quindi pratica nella preparazione di queste specialità. Il risultato è davvero soddisfacente: i biscotti sono profumatissimi, croccanti ma friabili. Si conservano per giorni e giorni, all`interno di un contenitore ermetico o una classica latta per biscotti. #biscottideimorti #morti #ricetta #tradizioni #dolci #dolcideimorti ...

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Ott 24

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Chi è nato sotto l`ombra della `muntagna`, l`Etna, riconoscerà nelle Rame di Napoli il dolce del cuore. Questi biscotti, estremamente `cioccolatosi`, si consumano tradizionalmente in prossimità della commemorazione dei morti, ma nei panifici della Sicilia orientale si trovano ormai tutto l`anno. Le rame di Napoli, per chi non avesse ancora avuto la fortuna di addentarle, sono `biscottoni` morbidi al cioccolato, profumati alla cannella, coperti da una setosa glassa al cioccolato. Inoltre, per renderli ancor più golosi, oramai è abitudine farcirli: con creme spalmabili alla nocciole o al pistacchio e marmellata di arance; nel video ve ne porto un esempio. Se li provate, credetemi, non potrete più farne a meno. #dolcideimorti #morti #biscotti #sicilia #ricetta #Dolci ...

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Ott 21

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I taralli siciliani sono biscotti antichissimi, legati ai ricordi più dolci di ogni siciliano. Venivano preparati e regalati ai più piccoli in occasione della commemorazione dei defunti: erano loro a portarli ai bambini più buoni! Oggi, come accade in ogni parte d`Italia, si trovano tutto l`anno nelle panetterie più fornite. I taralli sono biscotti dal `cuore morbido`, impreziositi da una glassa dolce e croccante. Sono preparati in due varianti: al limone o al cacao. Quelli al limone, inoltre, possono presentare anche un vago aroma di semi d`anice, generosamente aggiunti all`impasto. Se glassati come si conviene (nel video vi mostro come fare), appaiono eleganti ed invitanti. Inoltre, si conservano per giorni in una scatola di latta o in un sacchetto ben chiuso, sempre morbidi e fragranti. Nella dispensa e nel cuore di ogni siciliano ce n`è sempre qualcuno! #taralli #limone #morti #dolcideimorti #dolci #biscotti #tradizioni #sicilia ...

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Ott 17

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I totò o tetù sono dei biscotti al cioccolato morbidi ed aromatici, tipici della Sicilia orientale (da Catania in giù). A dire il vero, i totò si preparano in quasi tutta l`Isola, ma in ogni zona assumono denominazioni e peculiarità differenti. Vengono sfornati soprattutto in prossimità della commemorazione dei defunti, il 2 novembre, ma si trovano tutto l`anno nelle panetterie e non solo. Sono morbidi, friabili, profumano d`arancia e di cannella e sono `super cioccolatosi`, grazie anche alla deliziosa glassa che li ricopre, una ghiaccia reale al cacao. Si conservano per giorni e giorni e sono adatti ad ogni occasione e momento della giornata, dalla colazione al dopo cena. #totò #Tetù #biscotti #morti #2novembre #ricette #dolcideimorti ...

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Ott 9

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Nell`infinito elenco di dolci con le mele, questo merita certamente un posto d`onore. La torta di mele e mandorle è stata proposta, qualche anno fa, dal simpaticissimo cuoco lombardo Sergio Barzetti a "La prova del cuoco". Da allora l`ho fatta e rifatta mille volte, ma è sempre una scoperta ed un piacere gustarla. L`impasto è soffice, umido e `leggero`; il bouquet aromatico variegato e l`aspetto estremamente piacevole. Provatela e personalizzatela, aggiungendo gli aromi che più amate. #mele #tortadimele #torta #nonna #ricetta #dolci #ricette ...

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Ott 3

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Anche il maestro pasticcere Sal De Riso si è misurato con uno dei classici intramontabili della pasticceria casalinga: la torta di mele. Il risultato, neanche a dirlo, è straordinario. La torta che otterrete, seguendo la ricetta del maestro che vi riporto nel video, è davvero sorprendente: il guscio croccante e friabile di una frolla `burrosissima`; il ripieno morbido e profumato, composto da tante mele incastonate in una torta morbida ed umida. Sorprendentemente buona e semplice da realizzare.

Ingredienti:

Torta: 100 g farina 00, 25 g fecola, 100 g burro, 135 g zucchero, 75 g uova, 65 g latte, 4 g lievito per dolci;

Frolla: 250 g farina 00, 150 g burro, 100 g zucchero, 20 g tuorli, 50 g uova;
600 g mele, 60 g zucchero, 20 g succo di limone. ...

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