Natale Giunta all’interno della gara dei cuochi della puntata odierna de La prova del cuoco, ha proposto il carrè di agnello farcito. Di seguito il procedimento.
Apriamo le costolette di agnello, prepariamo la farcia frullando nel mixer delpane bianco pancarrè, prezzemolo, basilico, un tuorlo d’uovo, un goccio di panna, dei funghi che precedentemente cuociamo in padella con del sale e del pepe. Farciamo il carrè d’agnello con questo composto, prepariamo una fonduta mettendo in un padellino del formaggio sardo e della panna e sciogliendo il tutto. Scottiamo in padella il carrè di agnello e lo serviamo mettendo alla base la fonduta e accompagnando con delle patate alle erbe e un filo di olio.