Il tutor Ilario Vinciguerra, all’interno dello spazio dedicato alla cucina del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato i carciofi ripieni. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per 4 persone: 4 carciofi varietà mammola, 200 g formaggio castelmagno, 100 ml latte, 150 g carne macinata di vitello, 150 g carne macinata di manzo, 2 uova, noce moscata, aglio, vino bianco, formaggio grattugiato, prezzemolo fresco, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Puliamo e sfogliamo i carciofi. Li svuotiamo al centro, privandoli del fieno con uno scavino. Li mettiamo in padella con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio e li facciamo rosolare. Sfumiamo con del vino bianco. Bagniamo con un mestolo d’acqua e cuociamo fino a metà cottura.
Per il ripieno: mescoliamo la carne trita con le uova, sale, pepe, noce moscata, prezzemolo, i gambi spezzettati ed il formaggio grattugiato.
Farciamo i carciofi con il ripieno. Li sistemiamo su una teglia rivestita di carta forno. Ungiamo con dell’olio ed inforniamo a 180° per 10 minuti.