Come ogni martedì, le sfidanti sono sempre agguerrite e pronte a sfidarsi a suon di padelle e manicaretti. Anna Serpe e Anna Moroni oggi si danno battaglia sul tema carciofi. Anna Moroni prepara un classico, i carciofi alla giudia.
Ingredienti
- 8 carciofi romaneschi, 1 limone, olio di arachide per friggere, olio extravergine di oliva
Procedimento
Puliamo i carciofi. Li teniamo interi, li mettiamo a testa in giù a friggere in una padella capiente con abbondante olio bollente, usando olio di arachidi insieme ad olio extravergine di oliva.
Dopo qualche minuto li scoliamo. Spruzziamo sopra pochissima acqua fredda in modo ci sia lo shock termico. Poi li rimettiamo a friggere nell’olio caldo alla massima temperatura.
Una volta fritto, deve risultare dorato e non bruciato, saliamo. Buon appetito.
