La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i cannelloni di pane carasau con melanzane.
Ingredienti
- 12 capesante, pangrattato, aglio, prezzemolo, sale, pepe, 1 cespo di radicchio, aceto balsamico
Procedimento
Tritiamo il prezzemolo finemente e lo mescoliamo ad un paio di pugni di pangrattato. Condiamo con aglio e sale.
Disponiamo le capesante su una teglia e le spolveriamo con la panatura. Finiamo con l’olio e cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 8 minuti. Le tiriamo fuori, le spruzziamo con l’aceto bianco e le reinforniamo fino a leggera doratura.
Tagliamo il radicchio a fette spesse 3-4 cm, come fossero dei medaglioli. Lo mettiamo a scottare su tutti i lati in una padella ben calda con un filo d’olio ed il sale. A fine cottura, sfumiamo con l’aceto balsamico.
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